Patlidžan sa parmezanom i mocarelom – detaljan recept kuvanje.
Autorica recepta je Debi Meysar – američka glumica, i njen suprug Gabriele Corcos
Photo of the dish: РайанLiebe Vrijeme: 1 sat. 25 minuta Težina: Lako serviranje: 8 – 12 V recepti koriste odmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 čaše (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Za patlidžan:
- 3 srednje patlidžana, narezana na 0,5 cm debljine.
- 340 gr zdrobljeni mocarela sir
- 1 kašika. naribani parmezan i malo više za ukras
- Kanolaino ulje za prženje
- 1 kašika. brašno
- Morska sol i mljevena paprika
- 1,5 tbsp. listovi bosiljka i još ponešto za ukras
- Maslinovo ulje za prskanje
Za umak:
- 1600 gr. konzervirane cijele oguljene rajčice
- 1/4 Art. maslinovo ulje
- 2/3 sjeckanog srednjeg luka crveni luk
- 6 grubo nasjeckanih češnjaka češnjaka
- 2 prstohvat crvene paprike u žitaricama (može se izostaviti)
- 1/4 Art. rastrgan bosiljak
Recepti sa sličnim sastojcima: patlidžan, mocarela, sir parmezan, paradajz, pahuljice morske soli, paradajz sos, luk crveno, češnjak, bosiljak
Priprema recepta:
- Napravite umak: U pećnici s hranom ili sa pire rajčice u kremastu glatku blender konzistentnost. (Ako želite umak učiniti domaćim, možete čekati i drobiti rajčice kasnije u tavi drvenom kašikom.) U velikoj posudi zagrijte maslinovo ulje na umereno jakoj vatri dok maslac ne postane vruć. Dodajte luk i pirjajte 5-6 minuta. ili dok ne omekša. Dodajte beli luk i kuvajte 2-3 min. dok ne primijetite promjenu boje bijelog luka. Ako želite da umak postane začinjen dodajte pahuljice crvene paprike.
- Dodajte rajčicu i začinite solju i biberom po ukusu. Odbij dole vatru do umjerenog i pirjati oko 30 minuta. (Ako nemate pire od rajčice, upotrijebite drvenu kašiku za lomljenje razdijelite ih na komade dok se pripremaju.) Nastojte skladno konzistencija sosa: trebao bi biti tekuć, ali ne bi trebao izgledati previše vodenast. Rukama dodajte bosiljak i ogulite vatra.
- U ovom trenutku pržite patlidžane: Zagrijte rernu do 200 ° C. U velikom loncu s debelim dnom ili u dubokom Ulijte kanjolovo ulje u tepsiju sa slojem 5 cm .Grijte na jakoj vatra dok termometar sa dubokom masnoćom ne pokaže 180 ° C. (Takođe zagrevanje možete isprobati ulje dodajući mu mali komadić hleb. Ako se prži, porumeni – ulje je spremno.) B u plitkoj posudi sa šlagom izmešajte brašno, 1 kašika kašike. marine soli i 1/4 žlice biber. Zatim u porcijama oko 8 kriški u patlidžanu umiješajte patlidžan i dodajte ih vruće ulje. Svaku porciju pržite 1-2 minute, dok patlidžan podgold. Na lim za pečenje obložen papirnatim peškirom, sa Rasporedite patlidžane pomoću gumica da biste ih mogli ohladiti.
- U dva posuda za pečenje dimenzije 25 cm, 35 cm patlidžan. U svakom obliku s poklopcem kulinarske četke patlidžana s tankim slojem sosa, pa stavite sloj mocarele, 2 kašike. l Parmezanom i pospite lišćem bosiljka. Ponovite polaganje slojeva još 2 puta. U zadnji sloj sosa, mocarele i Parmezan Pecite 25-30 minuta, dok se ne zavri i ne pojave na vrhu zlatna kora. Ukrasite bosiljkom, parmezanom i pospite maslinovo ulje.
