Recept za puretinu mariniranu s đumbirom u tekućem slanom otopinom, i pečen u rerni sa ruzmarinom. Punjena ptica jabuka u kombinaciji sa mirisnim cimetom, uz dodatak kadulje, kao специи которая размягчает мясо. 
Time: 9 час. 45 minuta Težina: lako Serviranje: 10 – 12 zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
Za puretinu:
- 1 smrznuta puretina (6-7 kg.)
Za salamuri:
- 1,5 tsp svežine
- 1,5 tsp nasjeckanog kandiranog đumbira
- 1 kašika. l grašak crni biber
- 4 l povrtni juha
- 1/2 žlice. smeđi šećer
- 1 kašika. gruba sol
- 4 l ledena voda
Za punjenje:
- 1 crvena jabuka, isječena na kriške
- 1 srednji luk, isečen na kriške
- 1 štapić cimeta
- 1 kašika. voda
- 4 grančice ruzmarina
- 6 listova kadulje
- Canola ulje
Recepti sa sličnim sastojcima: ćuretina, korijen đumbira, biber crni grašak, smeđi šećer, jabuke, luk, cimet, kadulja, ruzmarin, mirisni luk
Priprema recepta:
- 2 do 3 dana prije pečenja počnite odmrzavati puretinu unutra frižider.
- U velikoj tavi pomiješajte povrtni brod, sol, smeđu boju šećer, grašak, paprika i đumbir, donijeti do ključanja. Zatim izvadite lonac sa slanom vodom sa šporeta, ohladite da sobna temperatura.
- U kantu od 20 litara izmešajte slanu i ledenu vodu. Stavi unutra kanta dotrajale odmrznute pureće dojke (ćuretina) moraju biti potpuno uronjeni u slanu otopinu), poklopac i stavite na hladno mesto, u trajanju od oko 8 do 16 sati vrijeme soljenja jednom prebacite ćurku.
- Zagrejati pećnicu na 250 ° C. Purane izvadite iz slane otopine, isperite iznutra i van hladnom vodom prelijte slanom vodom. Stavite puretinu ispecite suđe i obrišite papirnatim ručnicima.
- Pomiješajte jabuke, luk i slamu u posudi za mikrovalnu cimeta i 1 šolju vode stavite u mikrovalnu i kuhajte maksimalnom snagom 5 minuta. Punjeni puretina kuhajte povrće i voće, dodajte grančice ruzmarina i žalfije. Obilno namažite ćuretinu sa kanolinim uljem i stavite je na leđa, zarolajte pureća krila
- Stavite posudu za pečenje s puretinom na sami dno rerne i pecite dok formiranje zlatne kore. Nakon 30 minuta izmjerite termometrom najdeblji dio dojke (temperatura bi trebala biti 70 ° C), tada smanjite temperaturu u rerni na 180 ° C, pecite 2 do 2,5 sata. Izvadite iz rerne, pokrijte folijom, ostavite 15 minuta. Shift ćuretinu na tanjiru za serviranje i stavite povrće i voće, ukrasite grančice ruzmarina. Recept “Klasični pureći sos”
