Pečena ćuretina punjena kukuruznim hlebom – detaljno recept za kuhanje. Podijelite sa prijateljima: 
Vrijeme: 4 sata. 5 minuta Težina: lako Serviranje: 12 U receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 (5,5-6,5 kg.) Turska
- 240 gr. puter, sobne temperature
- 1/2 gomile svježe kadulje, lišća, sitno sjeckanog
- 2 velika luka, sitno nasjeckati
- 1 kukuruzni hleb isečen na kockice (otprilike 6 Čl.)
- 1 veliko jaje, lagano pobijte
- 1/2 žlice. masna krema
- 3 žlice. pileći juha
- 1 kašika. javorov sirup
- 1/4 Art. topla voda
- 8 traka dimljene slanine
- 1/4 Art. brašno
- Sok od pola limuna
- So i svježe mljevene paprike
Recepti sa sličnim sastojcima: ćuretina, žalfija, luk, kukuruzni hljeb, jaja, vrhnje, javorov sirup, slanina, brašno, limun
Priprema recepta:
- U dubokoj posudi izlijte maslac viljuškom i kadulja, sol i biber.
- Kuhajte mljeveno meso: u tavi otopite 4 kašike puter sa žalfijom, dodajte luk i kuvajte, mešajući 15 minuta. U velikoj posudi kukuruza pomešajte hleb, prženi luk, jaje, vrhnje i sipajte 1/2 šolje piletine prezle, so i biber, dobro promiješajte.
- Pripremite puretinu: zagrijte pećnicu na 180 C. Izvadite ćuretine iznutrice, uklonite vrat i isperite iznutra i izvana, obrišite suhom. Režite solju i paprom iznutra i izvana. Skini se ogulite grudi i meso namažite maslacem i žalfijom. Punjenje puretine nije previše zgusnuto, mleveno. Preostalo mleveno meso stavite u posudu za pečenje namašćenu maslacem i kuhajte u rerni. Vezati pureće noge, staviti u kalup za posolite i stavite u sami dno rerne.
- Skuhajte puretinu: pomešajte javorov sirup u posudi i 1/4 Art. vrućom vodom i vodom zapecite puretinu 30 minuta Pecite puretinu oko 3 sata. (tj. 30 – 40 minuta po kilogramu ćuretine) Ako puretina sagori, poklopite folija. 1 sat prije kraja pečenja stavite slaninu na dojke. Spremnost Turske, provjerite s umetnutim termometrom najdeblji dio bedara (temperatura mesa treba biti 75 C.) ili probodite nožem, razliti sok treba biti transparentan. Izvadi puretinu iz rerne i stavite na dasku za rezanje, ostavite 20 minuta.
- Pripremite umak: u tavi otopite puter prosijte brašno, dodajte sok od ćuretine i prezli, dodajte prokuhajte, začinite solju i biberom, prelijte limunovim sokom i prokuhajte 5 minuta. Zatim procijedite umak i poslužite s puretinom. “Klasični pureći sos”
