Pečena ćuretina punjena rižom i kestenima – detaljno recept za kuhanje. Podijelite sa prijateljima: 
Fotografija jela: Can Okada Vrijeme: 4 sata. 25 minuta Poteškoća: Konzumiranje po posudi: 12-14 Izmjerene posude koriste se u receptima zapremina: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (Art.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 (5,5-6,5 kg.) Odmrznuti puretina
- 1,5 tbsp. ispiranje divljim pirinčem
- 1 kašika. grubo nasjeckani pečeni kesteni (svježi ili konzervirani)
- 2 žlice. l (30 gr.) Maslac
- 3/4 Art. sitno sjeckani luk
- 1 kašika. l sitno sjeckani svježi timijan
- 1,5 tsp sitno sjeckani ruzmarin
- 1/4 Art. nasjeckani peršin
- Svježe mljeveni biber
- 4 kriške pancete ili slanine
- 1,5 tbsp. sok od šipak
- 1-2 kašike. l dušo
- Klice ruzmarina, za ukras (neobavezno)
- Sol
Recepti sa sličnim sastojcima: ćuretina, riža, divlji pirinač, kesteni, luk, timijan, ruzmarin, peršun, slanina, panceta, sok od šipak, med
Priprema recepta:
- U šerpu sipajte 3 šolje vode, dodajte divlji pirinač i 1 kašiku kašika soli, stavite da prokuha i kuhajte na laganoj vatri do pirinča upija svu tečnost, otprilike 45 – 55 minuta.
- U međuvremenu, zagrijte rernu na 180 C. Stavite na lim za pečenje kestena i stavite u rernu, sušite 10 minuta.
- U tavi rastopite puter, dodajte luk, timijan, ruzmarin i peršun pržite na srednje jakoj vatri, oko 5 minuta. Dodajte kuhan rižu i kestene, začinite solju i biberom, skloniti sa šporeta i malo ohladiti mleveno meso.
- Ćuretinu izvadite, izvadite vrat, odrežite višak masnoće. Isperite pod hladnom vodom, osušite papirnim peškirom. Pureću puranu iznutra i izvana, solju i paprom, slobodno napunite mljevenim mesom, prekrijte šupljinu kriškama pancete i popravite probadanjem čačkalicama. Vežite pureće noge i okrenite krila.
- Purana stavite na lim za pečenje i stavite ga na dno rerne, pecite do zlatne boje dok termometar ne umetne u bedro ne pokazuje 70-75 C. otprilike 2,5-3 sata.
- Puretinu prebacite u jelo i ostavite 30 minuta. By vrijeme da sipate preostali sok od puretine iz tave u tavu, dodajte sok od šipak i med. Zagrijte i kuhajte, povremeno miješajući. na laganoj vatri dok se ne zgusne, dok se tečnost ne udvostruči, oko 20 minuta. Začinite solju i biberom, prelijte puretinu rezultirajući umak i ukrasite grančicama ruzmarina “Klasični pureći sos”
