Pečena ćuretina sa belim lukom i jabukama – detaljan prijať prípravu. 
Photo of the dish:Steve Girelt Vrijeme: 4 sata. 55 minuta Težina: lako Količina: 1 Turski recepti koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 šalice (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice – 120 ml 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 (9 kg.) Turska
- 2 glavice belog luka
- 1 luk, isečen na 6 komada
- 2 jabuke, isečene na četiri dela
- 1 gomila kadulje
- 1 luk koromača, isečen na 6 komada
- 1 mala šargarepa, isječena na velike kriške
- 480 gr puter
- 8 tbsp. lagano soljene pileće zalihe
- 4 lovorova lista
- 1/4 Art. brašno
- 1 kašika. l balzamični sirće
- So i svježe mljevene paprike
Recepti sa sličnim sastojcima: ćuretina, češnjak, luk, sjeme luka, jabuke, žalfija, mrkva, lovorov list, brašno, balzamični sirće
Priprema recepta:
- Pripremite puretinu: 1 sat prije nego što ostavite kuhanje odmrznut puretina na sobnoj temperaturi. Zatim uklonite vrat izvadite mljevenja, ostavite za umak. Osušite puretinu iznutra i unutra napolju, s papirnatim ručnicima, naribajte solju i paprom. Purana napunite s 1 glavicom češnjaka, isjeckajte na četiri dijelovi, pola luka, kriške jabuke i pola gomile kadulje. Stavite puretinu u posudu za pečenje, dojite, stavite preostalo povrće i bilje.
- Otopiti u tavi 360 gr. puter dodati 3 kašike sitno sjeckane kadulje, soli i bibera. Smjesom napunite špricu i polovinu smjese ubrizgajte u dojku i kukove, puretinu naribajte preostalom smjesom.
- Zagrijte pećnicu na 180 C. Puretinu stavite na dno pecite i pecite oko 3 sata dok termometar, umetnuta u bedro ne pokazuje 75 C. Isključite pećnicu i puretinu ostaviti u rerni 15-20 minuta. Zatim promijenite puretinu na tanjiru i ostavite 20-30 minuta.
- Dok se puretina peče, pripremite čorbu: Preostalih 120 gr otopite u loncu. puter. Dodaj vrata i podloga, sol i papar, pržite na srednje jakoj vatri, dok zlatne boje, oko 10 minuta. Čista glava češnjak i zgnječite češanj stražnjim dijelom noža, dodajte kantina i pržite, još 2 minute. Procijedite juhu i stavite lovor ostaviti, poklopiti i dovesti do vrenja. Kuhajte sa srednje niska temperatura, otprilike 2 sata. Zatim uklonite lovorov list, vrat i tanjurići.
- Pripremite umak: pečeno povrće i voće prebacite u blender, dodajte ćuretinu sok i masnoću, sipajte u brašno i kuhajte pire, samljeti dok ne postane glatko. Transfer je primljen pire krompir u juhi. Dovedite kuhati, a zatim prokuhajte, približno 10 minuta Dodajte balzamični sirće, začinite solju i biber.
- Purana podijelite na porcije i ukrasite ostatkom kadulje, Poslužite s umakom. Recept “Klasični sos od puretine”
