Pečena ćuretina sa začinima - Detaljni recepti sa fotografijama.

Pečena ćuretina sa začinima – detaljan prijať prípravu. Time: 4 час. 50 minuta Teškoća: srednja Količina: 1 puretina Recepti volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1kašičica (tsp) – 5 ml.

Contents

1 Sastojci za recept:
2 Priprema recepta:

Sastojci za recept:

Za marinadu:

5 litara vode
125 gr. gruba sol
3 žlice. l grašak crni biber
1 štapić cimeta
1 kašika. l sjeme kumine
4 klinčića klinčića
2 žlice. l cijela paprika
4 ploda zvezda anisa
2 žlice. l sjemenke bijelog senfa
200 gr. šećer
2 luka iseckati na četiri dela
1 korijen đumbira, ogulite i narežite na 6 kriški
4 žlice. l javorov sirup
4 žlice. l dušo
5 grančica peršuna, sjeckani
Sok od narandže

Za umak:

75 gr. puter
3 žlice. l javorov sirup

1 (4-5 kg.) Turska

Recepti s sličnim sastojcima: ćuretina, paprika, papar crni grašak, cimet, sjeme kumine, klinčići, zvjezdasti anis, senf, senf sjeme, luk, korijen đumbira, javorov sirup, med, peršun, Narandže

Priprema recepta:

Kuhajte pureću marinadu: izlijte u krupne kapaciteta 5 litara vode dodajte so, biber grašak, cimet, sjeme kumine, klinčići, paprika, zvezdasti anis, senf, šećer, luk luk, korijen đumbira, javorov sirup, med, peršun, sok od pomorandže, dobro izmešati da se rastopi sol i šećer.
Kiseli ćuretina: iznutrice i operite ćuretinu, stavite u marinadu, ako puretina nije potpuno opterećena, dodajte više vode. Stavite posudu s puretinom na hladno mesto za 1-2 dana. Izvadite ćuretinu iz marinade 40-50 minuta prije pečenja i osušite papirnatim ručnikom.
Pripremite umak: rastopite puter u loncu i dodajte javorov sirup, miješajte dok ne postane glatko.
Kuhajte puretinu: prethodno zagrijte pećnicu na 220 C. Turčinu narežite s umakom i stavite u sami dno rerne, pecite 30 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 180 C. i nastavite da se peče 2,5-3 sata, povremeno sipajući sos. Da proverim spremnost ćuretine, trebate je probiti nožem između tijela i nogu, istaknuti sok treba biti proziran. Izvadite ćuretinu iz rerne i ostaviti da stoji 20 min. Recept “Klasični umak od puretine”