Pečena ćuretina u glazuri od jabuke i brusnice – detaljan prijať prípravu. 
The photoposuđe: Steve Girelt Vrijeme: 10 sati. 50 minuta Teškoća: lako Dijelovi: 8-10 U receptima se koriste volumetrijske posude zapremine: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180 ml) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 blagovaonica kašika (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Turska
- 1 1/4 čl. gruba sol
- 3/4 Art. smeđi šećer
- 1/4 Art. sjemenke korijandera, samljeti
- 3 kom zvezdasti anis
- 1 kašika kašike grašak bijeli papar
- 1 korijen đumbira, sitno sjeckani
- 3 češnja belog luka, smrskajte
- 1 (5,5 kg.) Puretina odmočena, sječena duž leđa i proširiti se poput knjige
- 2 kašike kašike mljeveni korijander
Smrzavanje
- 3 žlice. bezalkoholni jabučni jabuk (sok od jabuke sa pulpa)
- 1 korijen đumbira, isječen na tanke kriške
- 1 kašika. svježe ili smrznute brusnice
- 1-3 sušene crvene paprike čilija
- 1/2 žlice. melasa
- 1/2 žlice. jabukovo sirće
- Sol
- 2-4 Art. l hladan puter, isječen na kockice
Recepti s sličnim sastojcima: ćuretina, korijander, zvjezdasti anis, papar bijeli grašak, korijen đumbira, češnjak, brusnica, čili paprika, melasa, jabukovo sirće, jabukovo jabukovo sirće
Priprema recepta:
- Napravite kiseli krastavac: u veliku posudu sipajte 3 litre vode, dodajte sol, smeđi šećer, semenke korijandera, zvezdasti anis, biber, đumbir i beli luk, prokuhajte i sitno kuhati da se otopi sol i šećer. Skinite sa tanjira i dodajte 4 šolje hladne vode, ohladite na sobnu temperaturu.
- Purana stavite u veliku posudu i prelijte sokom (ćuretina) moraju biti u potpunosti prekriti slanom vodom), pokriti i stavite na hladno mesto 6-10 sati. Onda izvadite ćuretinu iz slanom vodom, osušite i naribajte mlevenim korijanderom. Pokrijte folijom i u hladnjaku 4-8 sati.
- Pripremite glazuru: u loncu pomiješajte jabuk, đumbir, brusnice, paprika čilija, melase i sirćeta, zagrijte i kuhajte, polako miješajući dok se tečnost ne slegne, oko 30 minuta. Procijedite glazuru i sol.
- Zagrejati pećnicu na 190 C. Stavite puretinu na lim za pečenje dojite i stavite u rernu, pecite 1 sat 10 minuta, ili dok termometar ubačen u kuk pokazuje 68-72 C. Nastavite peći, sipajući glazuru svakih 10 minuta, sve dok zlatna kora, oko 30 minuta više. Izvadite puretinu peći i ostaviti 15 minuta. Promješajte preostalu glazuru puter.
- Purana podijelite na porcije i poslužite s preostalim glazura. Recept “Klasični sos od puretine”
