Patka se prema ovom receptu peče u rerni na tiho temperatura skoro 5 sati. Morate biti strpljivi i iznenadit ćete se koliko će se savršeno to ispasti, s sočnom njegom meso i superkrusna kora, i sva masnoća koja se smatra glavni problem je pečena patka, ravnomjerno poplavljena. Glavna stvar ne zaboravite svakog sata nožem probiti trup po cijeloj površini, tako da mast izlazi slobodno. Takva patka izgleda vrlo svečano posebno ako ga poslužite ispod višnje-ruzmarina slatko i kiselo sos. Podijelite sa prijateljima: 
Vrijeme: 5 sati. 40 min Težina: srednje Serviranje: 4 U receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 Pekinška patka težine 2,2 kg.
- 1 šalotka, oguljena i nasjeckana
- 3 češnja belog luka, sjeckani
- 1 kašika. svježe ili smrznute trešnje prerezati na pola i kamenovan
- 0,5 tbsp. pileći juha
- 2 žlice. l džem sa cijelim trešnjama ili drugim bobicama
- 2 kašike kašike dušo
- 1 kašika kašike sjeckani listovi ruzmarina
- 2 žlice. l svježe iscijeđen sok od limuna
- 1 kašika. l (15 gr.) Maslac
Recepti sa sličnim sastojcima: patka, šalotka, beli luk, trešnje, čorba, džem od višnje, med, ruzmarin, limun, puter
Priprema recepta:
- Zagrejati pećnicu na 150 ° C.
- Patku operite iznutra i izvana i osušite. Višak masnoće premažite sa vrat i oko šupljine, odrežite vrhove krila i odbacite. Mix u maloj posudi od 1 kašike. l soli i 0,5 kašike kašike crni biber i rešetku lešina iznutra i izvana. Zalijepite patku preko malog noža. površinu, seče kroz kožu i masnoću, ali bez dodirivanja mesa.
- Stavite patku dolje na roštilj instaliran u tavi za pečenje, i pecite 1 sat. Izvadite pticu iz pećnice prebaciti u posudu i pažljivo odliti masnoću iz tave u odmjereno stakla (dobiti oko 2-3 kašike). Patku ponovo vratite u tavu za pečenje tukli nožem, prevrnite ga i pecite još sat vremena. Ponavljajte isto svakih sat vremena, pekući patku ukupno 4,5 sata.
- Kuhajte umak dok se patka kuha. U maloj tepsiji na srednja toplota 1 kašika. l patka masnoća i šalotka saute dok ne omekša, oko 4 minute. Dodajte beli luk i pržite dok aroma, 1 minut. Dodajte višnje, prezli, džem, med i ruzmarin i krčkajte dok se malo ne zgusne, oko 10 minuta. Ogulite sos vatre, dodati sok od limuna, promešati puter, sol i biber po ukusu. Umak ostavite na stranu dok patka nije spremna.
- Nakon 4,5 sata pečenja povećajte temperaturu u rerni na 175 ° C, zadnji put uzgajajte patku kožu, posolite i vratite ptica u pećnici, podižući grudi. Pecite 30 minuta, dok koža neće smeđe.
- Izvadite iz rerne, pokrijte folijom i ostavite patku da odstoji 20 minuta Lagano zagrijte umak na laganoj vatri. Sjeckajte patku, stavite kriške na jelo i poslužite s umakom.
