Teško je nikoga iznenaditi jelom od piletine, ali ovaj recept pomoći pripremiti neobično jelo iz takvog svakodnevnog proizvoda. Meso koje se lako priprema – gotovo da nije potrebno pečenje dugotrajan, savršeni umak mirisni pileći sok preostao od pečenja bilje i hrskava zelena salata stvorit će svijetle i zanimljivo jelo. Podijelite sa prijateljima: 
Vrijeme: 2 sata. Teškoća: lako Serviranje: 4 Koristi se u receptima volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1kašičica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Piletina
- Piletina težine 1,5 kg., Vezana kanapom
- 1 kašika. l sjeckani ruzmarin
- 1 kašika. l listovi timijana
- 1 kašika kašike sumac
- Koštica od 2 limuna
- 2 žlice. l maslinovo ulje
Provansalna benzinska pumpa
- 2 žlice. l crno vinsko sirće
- 2 žlice. l sitno sjeckani šalot
- 1 kašika. l Dijon senf
- 2 kašike kašike sjeckani pehtran
- 2 žlice. l maslinovo ulje
- 2 glave biljke salate, samo unutrašnje svjetlo (oko 6) Čl.)
Recepti s sličnim sastojcima: piletina, vinski ocat, Dijon senf, ruzmarin, timijan, limunska kost, pehtragon, salata Boston, Sumy
Priprema recepta:
- Piletina: funta ruzmarina, timijan u maloj šolji, sumac i limunova korica sa dosta maslinovog ulja, da dobijete glatku pastu. Oljuštite piletinu ovom pastom. Za tako da se začine ravnomjerno rasporede, pospite piletinu sol i biber sa visine. Hladiti marinata za 8 sati ili preko noći.
- Stavite piletinu na lim za pečenje (ili veliku tavu) sa barovi. Ostavite na sobnoj temperaturi 1 sat (to će omogućiti pripremite ravnomjernije).
- Zagrijte pećnicu na 190 ° C. Na dno posude sipajte čašu vode. i pecite piletinu do tamno zlatne kore i karamelizacije, termometar zaglavljen u najdebljem dijelu noge trebao bi prikazivati 70 ° C, trebati će otprilike jedan sat – 1 sat 30 minuta. Ostavite pticu da se odmori tokom 20 minuta (temperatura će i dalje rasti na 74 ° C i šire pećnice).
- Provansalni preljev: dok se piletina odmara, sipajte 4 kašike. l pečeni sok (ovisno o željama) zasićenost umaka može umanjiti početnu količinu sok) u velikoj posudi sa sirćetom, šalotom, senfom i pehar. Drizite maslinovo ulje. Promiješajte sa bibulama i salatom začinite solju i biberom. Podijelite dobivenu salatu na 4 tanjure.
- Meso piletinu, odvojite grudi i noge od ostatka trupa. Na pola komada pilećih prsa narežite na 4 komada i odvojite batak od kukova dobiti i 4 komada. Rasporedite meso tanjiri sa salatom i poslužite.
