Budući da se njen umak servira sa svinjskom kašom, kuvanom sa češnjak i bilje, zajedno s nježnim pirjanim lukom, Anne Burrell stvara ono što ona naziva “slatko-začinjenim umakom od jabuka.” Njegova kuhani s jabukovim sokom koji je preostao nakon pečenja svinjetine, i dodajte orahe i malo vrhnja za masti. prijatelji: 
Vrijeme: 1 sat. 30 minuta Težina: lako Serviranje: 6 U receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 ledja na kosti (6 rebara)
- 2 grančice svježeg ruzmarina, grubo nasjeckani listovi
- 2 grančice svježe kadulje, nasjeckanih listova grubo
- 1 hrpa svježeg majčine dušice vezane kanapom
- 3 lovorova lista
- 2 velike glavice luka izrezane na pola prstena
- 2 zdrobljena češnja belog luka
- Malo crvene paprike
- Gruba sol
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 2 l prirodni sok od jabuke s direktnim cijeđenjem, porcijem
- Originalni umak od jabuka, pogledajte recept u nastavku
Jabučni umak sa kriškama jabuke:
- 4 oguljene i isečene na komade 1 cm Jabuke Granny Smith (ako odmah ne upotrebite, sipajte limunov sok)
- 1,5 tbsp. sok od jabuke preostao nakon kuvanja pečena svinjetina sa sokom
- 1/4 Art. prirodno prešan prirodni sok od jabuke
- 3 žlice. l (45 gr.) Maslac
- 1 prstohvat mljevenog cimeta
- 1/4 Art. masna krema
- 1/2 žlice. orasi, prženi i grubo nasjeckani
Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, jabuke, sos od jabuka (pire krompir), sok od jabuke, luk, beli luk, ruzmarin, žalfija, timijan, lovorov list, cimet, orasi, pavlaka
Priprema recepta:
- U procesu prerade hrane pomiješajte nasjeckano bilje sa belim lukom, crvena paprika, velika prstohvat soli i toliko maslinovo ulje da biste napravili pastu. Četkajte pastu na površinu svinjetine.
- Zagrejati pećnicu na 220 ° C. Pomiješajte luk sa maslinovim uljem i sol i stavite na dno posude za pečenje. Dodajte timijan, lovorov list i dvije trećine soka. Na luk stavite svinjetinu i stavite u rernu. Pecite meso dok ne bude prekriveno lijepom zlatnom koricom, 20-25 minuta Provjerite svinjetinu i pomiješajte luk i sok ako jesu počni da gori. Dodajte više soka kada je njegov nivo smanjiće se.
- Smanjite temperaturu pećnice na 190 ° C i pecite meso na 65 ° C kulinarskim termometrom, 30-35 min Ako je kora na svinjetini počne da gori, meso prekriti folijom. Birajte 1,5 tbsp. sok sa dno posude za prženje i spremite za pravljenje sosa od jabuka.
- Ostavite meso da odstoji najmanje 15 minuta prije nego ga narežete. Nakon toga Odvojite meso od kosti i režite pulpu na tanke kriške. Poslužite jelo s lukom pirjanim u jabukovom soku i originalnom sos od jabuka.
- Pripremite sos od jabuka sa kriškama jabuke: U tavi dovoljno velika da stane jabuke, rastopite kremastu ulje. Dodajte jabuke i pirjajte na srednje jakoj vatri dok jabuke neće početi da se omekšavaju. Dodajte levi sok, jabuku sok, cimet i kuhajte na srednje niskoj vatri do većine tečnost neće ispariti, a jabuke neće postati veoma meke. masna krema i orasi i kuhajte dok se smesa ne smanji po pola. Rezultat bi trebao biti sos od jabuke sa kriške i slatkog, pikantnog ukusa.
