Časopis American Food Network preporučuje prije pečenja i glazirane umakom od slatkog senfa daju mesu dobru prednost marinirajte u rashlađenom slanom đumbiru najmanje 24 sati. Podijelite sa prijateljima: 
Fotografija jela: Roland Bello Vrijeme: 29 sati. 30 minuta Poteškoća: lagane porcije: 8-10 U receptima se koriste volumetrijski mjerni spremnici: 1 šalica – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (60) – 60 ml 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašičica (tsp) – 5 ml
Sastojci za recept:
Za šunku:
- 2,5 tbsp. gruba sol
- 2,5 tbsp. svijetlosmeđi šećer (čvrsto nasjeckati)
- 2 žlice. l zdrobljene bobice smreke
- 2 žlice. l zdrobljeni grašak crnog bibera
- 1 oguljeni i tanko narezan đumbir (5 cm)
- 4 lovorova lista
- 1 (3,6–4,5 kg) ohlađena svježa šunka s kostima i kožom
Za glazuru:
- 1 kašika. breskve confiture
- 1 kašika. svijetlosmeđi šećer (čvrsto nasjeckati)
- 1/2 žlice. Dijon senf
- 3 žlice. l sirće od maline
- 2 žlice. l mljeveni đumbir
- Gruba sol i svježe mljeveni crni biber
Recepti sa sličnim sastojcima: smeđi šećer, borovica bobice, crna biber, korijen đumbira, lovorov list, svinjetina, džem od breskve, Dijon senf, mljeveni đumbir
Priprema recepta:
- Priprema šunke: U velikoj posudi ili tavi od mješavina nehrđajućeg čelika 11 litara tople vode, soli, smeđeg šećera, bobice borovica, biber, đumbir i lovorov list i izmiješajte da se otopi sol i šećer. Pustite da se salamula ohladi. U ovo vrijeme stavite šunku sa kriškom prema dolje na dasku za rezanje i oštrim nožem napravite posjekotine na koži u obliku križa. Put šunka u salamuri, poklopiti i staviti u hladnjak manje od 24 sata ili do 2 dana.
- Zagrejati pećnicu na 230C. Šunku izvadite iz salamule i potpuno se osušiti. Procijedite slanutak, ostavljajući začine. Crush nekoliko bobica borovica i grašak crnog papra na stanu strana pršuta. U veliku posudu za pečenje stavite lovorove listove i stavite roštilj u njega. Odložite šunku na roštilj i pecite 1 h. Smanjite toplotu u rerni na 160C i pecite meso još 2 sata
- Pripremite glazuru: U posudi pomiješajte breskvu. konfiguracije, smeđi šećer, senf, sirće, đumbir, dodavanje soli i biber po ukusu. Podmažite šunku polovinom glazure; pecite dok zlatno oko 1 sat. Preostalu šunku namažite glazurom, okrenite je na stranu i pecite još 30-45 minuta, dok kulinarski termometar umetnut u sredinu neće pokazati 70C, već kožu neće postati hrskava. Stavite meso na dasku za rezanje, poklopite folijom i ostavite da se „odmara“ 20 minuta. Nakon toga, šunka može biti nasjeckati.
- Izvadite masnoću iz mesnog soka koji se ispušta u tavi i izvadite lovorov list. Promiješajte da napravite umak. Sjeckajte šunka i poslužite s umakom.
