Pečena Turska s kestenima i gljivama - Detaljni recepti sa fotografijama.

Pečena ćuretina sa kestenima i gljivama – detaljan prijať prípravu. Photo of the dish:Steve Girelt Vrijeme: 3 sata. 30 minuta Težina: lako Količina: 1 Turski recepti koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 šalice (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice – 120 ml 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.

Contents

1 Sastojci za recept:
2 Priprema recepta:

Sastojci za recept:

1 (4,5 kg.) Turska
240 gr. puter, sobne temperature
5 grančica timijana, 2 kašike. l nasjeckati
1 kašika kašike mljevena paprika
So i svježe mljevene paprike
14 malih luka, oguliti
4 grančice peršuna, 2 kašike. l nasjeckati
1 kašika. (150 gr.) Oguljeni kesten
4 žlice. lagano soljene pileće zalihe
1 limun, prepolovite
6 malih pastrnjaka, oguljenih i nasjeckanih na velike isjeckani
3 žlice. l brašno
300 gr medene gljive, isečene na velike kriške
1 kašika. l balzamični sirće
1/2 hrpice luka (sjeckani luk), sitno sjeckani

Recepti sa sličnim sastojcima: ćuretina, timijan, paprika, luk luk, peršun, kesten, limun, korijen pastrnjaka, brašno, gljive medene gljive, balzamični sirće, vlasac, gljive

Priprema recepta:

Purećinu pripremite dan prije pečenja: promiješajte blender 10 tbsp. l puter, 2 kašike. l sjeckani timijan, paprika, 1/2 žlice soli i 1/4 žlice biber. Skinite vrat i izvadite karanfila od ćuretine, ostavite za sos. Osušite puretinu iznutra i unutra napolju s papirnim peškirom. Podignite kožu sa vrata i širite pureće dojke pod maslacem i biljem. Purana naribajte sa solju, biberom i preostalim uljem sa začinima. Stavite 2 glavice luka, 3 grančice timijana i peršun, preko noći stavite na hladno.
U loncu zakuhajte juhu razrijeđenu u 4 čaše vode, stavite u juhu od juhe, iznutrice i kestena, kuhajte po malo vatra, oko 1 sat. Nauljiti juhu u posudi, ostaviti kestene, odbacite šake i vrat.
Izvadite ćuretinu iz frižidera 30 minuta pre pečenja i dajte stajati na sobnoj temperaturi. Zagrejati pećnicu na 200 C. Stavite limun u puretinu i vežite noge. Uključite se u obrazac za pecite 2 sloja folije i stavite puretinu na vrh s dojkom. Stavite obrazac sa puretinom na dno rerne i pecite 45 minuta. Potom izvadite ćuretinu iz rerne i okrenite dojku, uklanjajući folija. Pecite dok se ne skuva dok se termometar ne ubaci u kuk, neće pokazati 70-75 C.
U međuvremenu, kuhajte povrće: rastopite u dubokoj ponev 2 žlice putera, dodajte 12 luka, 2 grančice timijana i pržite na srednje jakoj vatri do zlatno smeđe boje, oko 5 minuta. Dodajte peršin i nastavite da se peče, ipak 3 minuta Ulijte 3 šolje vrućeg juha od kestena i kuhajte dok spreman, otprilike 25 minuta.
Izvadite ćuretinu iz kalupa i stavite je na dasku za rezanje. Stavite posudu za pečenje s preostalim sokom od ćuretine tanjir, dodajte brašno i pirjajte na srednje jakoj vatri do zlatne boje boju, sipati, promešati 2,5 šolje bujona, prokuhati i kuhajte 5 minuta, prelijte povrćem.
U tavi rastopite 2 kašike putera, dodajte šampinjone i pržite, oko 5 minuta. Dodajte kestene i nastavite da pržite još 5 minuta, začinite solju i biberom, prelazak na povrće.
Pripremite umak: pomiješajte 2 žlice u tegli puter, sirće, luk – kockice i seckani peršun, pobedite bičem sve dok ne postane glatko. Servirajte Tursku sa kesteni, gljive i sos. Recept “Klasični umak za puretina ”