Ovaj jeftini rez od govedine smatra se muškim odreskom, pa čak i ravnim takav se brutalan rez može pripremiti tako da nema ukusa će biti inferiorni u odnosu na premium odreske. Pileći odrezak izrezan odozdo peritoneum bika, ona je mršavija, ali uz pravilnu pripremu samo se topi u ustima. Roštilj odresite dok slabi pržite, nasjeckajte tanko na vlakna i poslužite sa svježim paradajz i sjeckani zeleni umak s kaparima, začinima i inćune za svjetliji ukus. Ispada spektakularno i u isto vrijeme vrijeme je relativno proračunsko mesno jelo, što je i pogodno za za odmor i za svaki dan Hranjiva vrijednost jedne posluživanja: (ukupno 4) Kalorije 465, ukupno masti 31 g., Zasićene masti npr., Proteini 37 g., ugljikohidrati 7 g., vlakna g., holesterol mg., natrij mg., šećer g. 
Time: 30 мин.Teškoća: lako serviranje: 4 izmjerena spremnika koriste se u receptima zapremina: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (Art.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 bočni odrezak (približno 0,7 kg.)
- 2 žlice. svježi peršin
- 3 češnjaka, grubo seckanih
- 2 žlice. l kapari bez tečnosti
- Sok i sok od pola limuna
- 2 režnja češnjaka, zgnječena
- 0,5 tsp Dijon senf
- 1/3 Art. maslinovo ulje + po želji za roštilj
- 2 fileta inćuna
- 2-3 srednje rajčice
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, paradajz, peršun, luk zeleno, kapar, inćuni
Priprema recepta:
- U prerađivaču hrane samljeti peršun, šalotku, kapre, limunova korica i sok, inćuni, češnjak, senf i maslinovo ulje, praviti umak sa kriškama. Prebacite u posudu i posolite.
- Zagrejati roštilj na jakoj ili jakoj temperaturi Prethodno zagrejte grill tavu. Izrežite odrezak vilicom i pospite solju i biber. Podmažite roštilj ili tavu maslinovim uljem; pržiti odrezak po 4-5 minuta sa svake strane za lagano pečenje, okretanje njega jednom. Lezite na dasku za rezanje i ostavite da počiva 5 minuta.
- Nasjeckajte paradajz, posolite i popaprite. Narezati odrezak tanko protiv vlakana. Poslužite s paradajzom i zelenim sosom bok bifteka sa mcn sirom i brokolijem.
