Patlidžan sa parmezanom – jelo italijanske kuhinje, ukusno i sočno, vrlo slična lazanje, ali u kojoj je mjesto paste patlidžan. U klasičnoj verziji patlidžan se prži u tavi se umesto prženja patlidžan drobi i pečen u rerni. Potom se sve prelije umakom od rajčice i posuto mocarelom i parmezanom. Ova metoda omogućava koristite manje ulja, a rezultat je isti Hranjive informacije po obroku: (6 – 8 ukupno) Kalorije 431, ukupna masnoća 31 g., Zasićene masti g., Bjelančevine 20 g., Ugljikohidrati 21 g, vlakno, mg holesterola, natrijum mg, šećer g. Podijelite sa prijateljima: 
Vrijeme: 1 sat. Teškoća: lako Serviranje: 6 – 8 U receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 veliki patlidžan (oko 680 gr.), Narezan debljine nešto više od centimetra
- 800 g staklenka od rajčice
- 4 žlice. l maslinovo ulje
- 2 velika režnja češnjaka, nasjeckana na tanke kriške
- 1/4 žlice zdrobljene pahuljice crvene paprike
- 1/3 Art. sjeckani listovi bosiljka, plus još malo za ukras
- 1/3 Art. brašno
- 2 jaja, tukli
- 3/4 Art. Italijanske drobtine
- 450 gr tanko narezana mocarela
- 1/4 Art. ribani parmezan
- Specijalna oprema: pan 45 do 33 vidi
Recepti sa sličnim sastojcima: patlidžan, paradajz, mocarela sir, Parmezan, krušne mrvice, pahuljice crvene paprike, bosiljak
Priprema recepta:
- Zagrejati pećnicu na 230 ° C.
- Sipati 2 kašike. l dodati maslinovo ulje u tešku tavu, dodati beli luk i stavite na srednju vatru. Kad beli luk proključa, i to ivice će potamniti, dodati mu paradajz, pahuljice crvene paprike i 3/4 kašike žličice soli. Lagano prokuhajte i nastavite kuhati, povremeno miješajući dok se umak ne zgusne, oko 8 minuta. Uklonite sa vatre i dodajte sjeckani bosiljak.
- Stavite lim za pečenje veličine 45 x 32 cm u rernu i ugrijte ga najmanje 10 minuta dok kotrljate patlidžan u krušnim mrvicama. Uzmite 3 plitka posuđa, jedno punjenje brašno, u drugoj umutite jaja, a u treću sipajte krušne mrvice krekeri. Pospite sol s obje strane patlidžana. Razvaljajte krišku patlidžan u brašno (protresti višak), pa umočiti u jaje, i zatim uvaljajte u krušne mrvice. Učinite isto sa ostatak kriški.
- Kad su sve kriške patlidžana hlebne, pažljivo izvadite posudu iz rerne i namažite je s preostala 2 kašike. l maslinovo ulje. Stavite kriške patlidžana na lim za pečenje u jednom sloj. Pecite dok donja strana nije hrskava i pirjajte 8 do 10 minuta, a zatim okrenite kriške i pecite dok druga strana još ne poprimi zlatnu boju oko 8-10 minuta.
- Prelijte sos od paradajza preko patlidžana, pospite mocarelom i parmezan. Vratite tavu u rernu i pecite rotiranjem lim za pečenje dok se sir ne otopi i ne porumeni, i umak će proključati, oko 20-25 minuta. Pre posluživanja pospite ga Jela od bosiljka od bosiljka, pripremljene u kruhu pomiješajte sa origanom i timijanom pečenim sa paradajz sosom marinara
