Zeleni sa zanimljivim punjenjem koji će vas osvojiti višeslojni ukus. Sama lepinja napravljena su od kvasca, koja se kotrlja i puni sa dvije vrste punjenja. Prva je to je namaz od šećera, cimeta, braon putera i masna krema. Smeđi maslac će lepinji pružiti ugodno kremasto orašasti okus. Možete ga kuhati unaprijed i čuvati. u frižideru. Drugo punjenje je mješavina pečenih lješnjaka i hrskave kriške slanine. Njegove pikantno slane note zanimljivo je u kontrastu sa slatko-začinjenim ukusom peciva. Posle pečenje pospite lepinje glazurom od vrhnja, šećera u prahu i burbon i poslužite odmah.
Autor recepta – Hedy Goldsmith – američki slastičar, kulinarski pisac
By делиться с друзьями: Time: 5sat 15 minuta Težina: srednja Količina: 12 velikih lepinja B recepti koriste odmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml 3/4 šalice (180 ml) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 čaše (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Tijesto
- 3/4 Art. punomasno mleko zagrevano na 43 ° C
- 2 i 1/4 žličice (7 gr.) Aktivni suhi kvasac
- 80 gr. puter, sobne temperature
- 6 tbsp. l granulirani šećer
- 2 žlice. l biljno ulje lješnjaka
- 2 kašike kašike vanilija pasta ili 4 kašike kašike. ekstrakt vanilije
- 4 velika žumanjka, kategorija CO
- 3 i 1/3 čl. brašno + po želji prema potrebi
- 1 kašika kašike gruba sol
Punjenje
- 1 i 1/4 čl. blanširani lješnjaci
- 200 gr. sirova slanina (napraviti 3/4 žlice hrskave komadići pržene slanine)
- 80 gr. puter
- 1 i 1/4 čl. smeđi šećer
- 1 kašika. l mljeveni cimet
- 0,5 tbsp. puter od maslaca
- 1 jaje, malo tučeno sa 1 kašikom. l voda
- 0,5 tbsp. šećer u prahu
- 1 kašika kašike vanilija pasta ili 2 kašike kašike. ekstrakt vanilije
- 2 žlice. l burbon
- 1 kašika kašike gruba sol
Recepti sa sličnim sastojcima: mlijeko, kvas, puter, šećer, vanilija pasta, ekstrakt vanilije, jaja, više brašna variva, lješnjaci, slanina, smeđi šećer, cimet, pavlaka, šećer od glazure, burbon
Priprema recepta:
- Tijesto. U malu posudu sipajte toplo mlijeko. Pospite dodajte kvas i odložite 5 minuta. U posudi stacionarnog miksera sa lopatom tukli puter i šećer dok ne dobijete svjetlost i veličanstvena masa. Umešajte biljno ulje i vaniliju. Поjedan, dodajte žumance, dobro umutiti nakon svakog dodavanja. Bežite velikom brzinom 2-3 minute, a zatim smanjite brzinu dodajte brašno i sol. Zatim umiješajte mliječnu smjesu i kvas. Zamijenite mlaznicu kukom i gurnite mekano tijesto. Izložite na pobrašnjenoj radnoj površini i nastavite mijesiti ručno 2-3 minuta. Tijesto treba biti mekano i glatko. Stavite u posudu nauljenu povrćem ili maslacem. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite da se diže 2-2.5 sati na sobnoj temperaturi dok se tijesto ne udvostruči zapremina.
- Punjenje. Zagrejati pećnicu na 175 ° C. Izlijte lješnjake pleh za pečenje sa stranama i pecite, često mešajući, dok ne poprime zlatnu boju boja i dok okus ne nestane, otprilike 20 minuta. Tada u potpunosti cool. Sipajte u pećnicu i usitnite pulsom način rada za vrlo male mrvice; ali nemojte mlatiti orahe da ne pretvorila se u masnu pastu. Više volim kad seče dodajte 1 kašiku. l šećer u prahu.
- Slaninu narežite na komade od 0,5 cm. Skuhajte u tavi sa debelo dno na srednje jakoj vatri dok ne postane vrlo hrskavo, ali nije izgorela. Ocijedite masnoću (ili je odložite za neki drugi recept). Sitno slaninu nasjeckajte u pećnici. Ili možeš samljeti sirovu slaninu u kombinu, a potom je pržite posudu, neprestano miješajući dok komadići ne postanu hrskavi. (Budite oprezni, jer se sitno sjeckana slanina jače steže u tavi nego krupni komadi; Uvek koristim zaštitnu zaslon za prskanje.) Ohladite komade slanine na papirnim ručnicima. Ohlađenu slaninu pomiješajte sa mljevenim lješnjacima.
- Maslac narežite na jednake komade. Stavite ih unutra lagana tava (važno je vidjeti dno posude da biste ocijenili boju ulje kad se zagreje) i stavite na srednju vatru. Otopiti ulje, stalno mešajući. Počet će se bubnuti i pjenati; nastavi mešati. Kako se pjena smirila, boja ulja je počinje potamniti. Čim vidite da ulje postaje smeđe, odmah sipajte u posudu otpornu na toplinu, tako da prestane pržiti. Za širenje pomešajte smeđi šećer i cimet u posudi. U maloj tavi zagrijte 1/4 kašike. puter i smeđa ulje. Donesite smjesu da prokuha i odmah je sipajte na smjesu šećer i cimet i izmiješati da se šećer otopi. U potpunosti cool.
- U maloj posudi pripremite glazuru, pa umiješajte preostalo 1/4 Art. teška krema, šećer od glazure, vanilija, burbon i sol. Tuku dok glatka.
- Jednom kada se tijesto digne, namažite dva oblika po 6 veliki muffini ili kolači. Testo stavite na prosijano brašno radna površina. Razvaljajte ga u sloj dimenzija 45×50 cm Debljine 2,5 cm: Stavite namaz na površinu tijesta, odmahujući se od 2,5 cm ivice tako da se tijesto može zatim zatvoriti. Mast granica s pobijeđenim jajetom. Odložite 3/4 žlice. mješavina slanine i lješnjaci za preliv. Preostali nadjev pospite preko namaza i pritisnite ga da se lijepi. Razvaljajte testo u usku rolu pritišćući ga na mestima gde je namazano jajetom da se zapečati.
- Izrežite rolnu na 12 komada malo više od 4 cm. zaobljene lepinje (nakon rezanja jedna strana postaje spljošten).
- Bundeve nježno stavite u namašćenu posudu. Lagano vrhove namažite tučenim jajetom i pospite ostatkom smeše slanine i lješnjaci (oko 1 kašika po lepinji).
- Kolače prekrijte plastičnom folijom i ostavite da se dižu oko 1 sat dok se ne udvostruče.
- Zagrejati pećnicu na 190 ° C. Kalupi sam stavila na lim za pečenje jer iz njih punjenje može iscuriti za vrijeme pečenja. Pecite peciva na 12 minuta. Zamenite oblike i ispecite, dok se lepinje ne prže i peku (digitalni termometar, umetnuta u sredinu gotove peciva trebala bi pokazati temperaturu 85 ° C), još oko 12 minuta. Izvadite obrasce iz rerne i ohladite oko 10 minuta, a zatim stavite lepinje na žičani nosač i cool u potpunosti. Kockice velikodušno pospite glazurom. Pojedi ih unutra istog dana ili od njih napravite puding od kruha.
