Američke porodice slave Dan zahvalnosti i puretinu nužno prisutni za tradicionalnim svečanim stolom. Naravno ovo je pečena cijela puretina punjena hljebom suho voće, nadjev se jede i za blagdanskim stolom koji se jede. Postoji neke osnovne tajne kako bi savršen bio sočan ćuretina i u ovom receptu se sve otkriva. Ali da uživajte u ovom jelu i uopšte ugodite svojim gostima nije potrebno čekati određeni praznik, ukrasit će ga bilo koji blagdanski stol. Zdravo i dijetalno pureće meso, štaviše, ćuretina će izgledati mnogo svečnije od piletine. Ne zaboravite о классической подливе! 
Time: 4 час. 40 min Težina: lako Serviranje: 8 – 10 U receptima, odmjereno zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
Turska
- 1 puretina težine više od 5,4 kg. do 6,5 kg.
- 1 luk, isečen na 4 dela
- 1 šargarepa, grubo nasjeckana
- 1 stabljika celera, grubo sjeckani
- 3 grančice kadulje i 1 kašika. l usitnjeno lišće
- 3 grančice timijana i 1 kašika. l usitnjeno lišće
- 165 gr. puter
- 2 kašike kašike paprika
Klasična gravura
- 10 tbsp. l puter i još malo po potrebi
- Pirjaj i vratna kašika (ukloniti jetru)
- 1 luk, isečen na 4 dela
- 1 šargarepa, nasjeckajte
- 1 stabljika celera, sjeckani
- 3 grančice timijana
- 2 lovorova lista
- 0,5 tbsp. suho bijelo vino
- 8 tbsp. pileći ili pureći juha
- 3/4 Art. brašno
- Sok od puretine iscurio je tokom pečenja
Recepti sa sličnim sastojcima: ćuretina, bijelo vino, mrkva, celer, luk, žalfija, timijan, lovorov list, paprika
Priprema recepta:
- Purana ostavite na sobnoj temperaturi 30 minuta. Postavite rešetku na najniži nivo rerne (sve ostale) uklonite rešetke); prethodno zagrijati pećnicu na 170 ° C.
- Uklonite vrat i uzgrede od ćuretine i ostavite ih za premazivanje. Osušite ćuretinu papirnim peškirom i premazom sa unutrašnje strane a izvana sol i biber. Unutarnju šupljinu napunite lukom, mrkva, celer i grančice kadulje i timijana. Vežite noge zajedno koristeći kulinarske niti. Stavite puretinu na roštilj, instalirajte u veliki lim za pečenje i položite krila ispod lešine. Možete pripremiti nadjev za nadev kobasice i celer.
- U maloj tepsiji otopite kremu na laganoj vatri ulje; umiješajte papriku, seckanu kadulju i timijan. Dajte puter sa paprikom malo ohladiti, a zatim ih premazati celim ćuretinom. Stavite u rernu i pecite 1 sat. U ovom trenutku napraviti klasični gravura.
- Sat vremena nakon početka pečenja ćuretine, izlijte je sok. Nastavite peći, ulijevajući sok svakih 30 minuta, sve dok oguliti se neće postati zlatno smeđe boje i umetnuti termometar u njega bedro neće pokazati 75 ° C, još 2 sata.
- Stavite puretinu na dasku za rezanje i ostavite da se odmara 30 minuta prije rezanja; izdvojiti sok ostaviti za podmladak
-
Klasična gravura
Napravite jak juhu: otopite 2 kašike. l (30 gr.) puter u velikoj loncu na srednje jakoj vatri. Lezite dole pureći vrat i iznutrice; pržite dok okrete dok meso porumeni oko 5 minuta. Dodajte luk, šargarepu, celer, timijan i lovorov list; sve promiješaj. Ulijte vino i donesite do vrenja, strugajući bilo kakve opekotine sa dna posude. Kuvajte 2-3 minute, sve dok se volumen tečnosti ne smanji dva puta. Ulijte juhu, smanjite vatru na nisku i pirjajte oko 1 h. procijediti kroz sitno sito u veliku mjernu čašu; tava uštedjeti. Treba dobiti 7 tbsp. jaka juha ako se ispostavilo manje, dodajte još jedan jednostavni čorb na srednje jakoj vatri preostalih 8 žlica. l puter u prethodno upotrebljenom tava. Sipajte brašno i tukli šlagom dok tekstura ne postane glatka i ne počinje da bubri, oko 2 min. Postepeno intervenirati 7 tbsp. juha; dovesti do ključanja i kuhati povremeno, miješajući otprilike 10 minuta, dok se matirač ne zgusne. Ostavite unutra stranu, dok se ćuretina ne skuva. Iscijedite sok koji se pusti tokom ispecite u separatoru masnoće i sačekajte da se masnoća digne gore. Riješite se masnoće. U matičnjak dodajte obrani sok; sol, biber. Pre serviranja zagrejati.
