Pečenjem piletine kako je opisano u ovom receptu dobit ćete meko sočno meso s vrlo hrskavom zlatnom kore. I kući meka harissa pružit će joj fantastičan ukus i ispuniti vaš dom Orijentalni okusi. Marokansku Harissu je lako napraviti, miješajući crvenu papriku, češnjak i začine u blenderu sa povrćem ulje. Zatim izmiješajte ovu pastu sa maslacem i nanesite na čitav pileći trup i ispod kože, a u šupljinu stavite luk i celer za sočnost i aromu. Kokoš se prvo peče na žicama za žice toplota, zatim temperatura opada. Spreman hrskavu piletinu dodatno premazati harsom i подавайте. 
Time: 2 час.Teškoća: lako Serviranje: U izmjerenim se receptima koriste 2 izmjerena spremnika zapremina: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (180 ml) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (Art.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 pileća lešina težine 1,4 – 1,8 kg.
- 5 suhih čili papričica New Mexico (približno 30 gr)
- 4 sušene paprike guajillo (približno 30 gr)
- 2 žlice. kipuće vode
- 1/4 žlice cijelo sjeme korijandera
- 1/4 žlice sjeme zira
- 2 žlice. l biljno ulje
- 3 režnja češnjaka, grubo nasjeckanog
- Sok od pola limuna (oko 1 kašika L.)
- 110 gr. puter, sobne temperature
- Luk na pola, isecite na 4 dela
- 1 stabljika celera, isječena na 4 dijela
- Specijalna oprema: kuhinjski konac
Recepti sa sličnim sastojcima: piletina, guajilo paprika, korijander, kumin, celer, limunov sok, harissa sos, beli luk
Priprema recepta:
- Otvorite mahune sušene paprike i odbacite semenke i stabljike (sjeme se može ostaviti ako preferirate gorušu harissu). Mahune narežite na velike komade i stavite u srednju posudu veličina. Sipati 2 kašike. kipuće vode i ostaviti 20 minuta paprikama omekšao.
- Sjemenke korijandera i kumina izlijte u malu tavu i pržite okretanjem tave na srednje jakoj vatri dok aroma ne nestane a semenke neće pržiti, 2-3 minuta. Stavite začine u blender i dodajte biljno ulje, češnjak, limunov sok i 2 kašike kašike. gruba sol, zatim mljeti sve dok ne postane glatko konzistentnost.
- Pomoću štapića stavite paprike u blender i 0,5 kašike žlice. tečnost u koju su bile natopljene (sipajte ostatak) i samljeti do jednolične konzistencije, oko 2 minute. Pospite harissa crni biber.
- Postavite rešetku na srednji nivo pećnice i prethodno je zagrejte peći na 245 ° C.
- U maloj zdjeli pomiješajte 6 kašika žlice. l (90 gr.) Maslac i 1/4 Art. Mare se dok glatka ne bude glatka. Put trupla dojke na stalak montiranom na lim za pečenje odbojnici. Pažljivo gurnite kažiprst ispod kože piletine i odvojite ga od dojke i kukova.
- Kašiku ulja procijedite pod kožom dojke i kukova i pritisnite ga tako da se smeša ravnomerno rasporedi. Rešetka van piletine preostale 2 žlice. l (30 gr.) Maslac sa pospite s dosta soli i bibera. Ispunite šupljinu ptica s lukom i celerom, a noge vezajte kuhinjskim nitima.
- Pecite piletinu 20 minuta, a zatim smanjite vatru na 200 ° C i nastavite peći dok piletina ne postane hrskava zlatno smeđe i termometar ubačen u bedro (dalje od kostiju), neće pokazati temperaturu mesa 71 ° C, otprilike 45 minuta. Izvadite piletinu iz rerne i odmah namažite ostatak trupa preostalih Harissa Ostavite da se odmara 10 minuta, a zatim poslužite dalje stola.
