Mesnata, gusta riba sabljarke izvrsna je za kuhanje ražnjići na žaru. Nareže se na identične komade i ukiseli u peteljki od metvice nekoliko sati. Za kuhanje umak će vam trebati nekoliko minuta, jer ne zahtijeva kuhanje: zelje umutiti u blenderu zajedno sa orasima, začinima i maslinovo ulje. On ispunjava ribu svojim osvježavajućim notama i nakon prženja riba sabljarka je vrlo ukusna i sočna. Biljka komadi samo na natopljenim drvenim nabodavima da se štapovi ne bi izgorila pri prženju. Ribu poslužite s preostalim pestoom.
Autor recepta – Katie Lee
Time: 1 hour. 15 minuta Teškoća: lako serviranje: 8 izmjerenih spremnika koristi se u receptima zapremina: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (Art.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 0,6 kg odrezak sabljarke, isječen na kockice od 2,5 cm. (ukloni krvnu nit)
- 1/4 Art. sjeckani bademi
- 1 velika češnja češnjaka, zgnječena
- 1 kašika. svježa nana
- 1/4 Art. svježi peršin
- Rezana korica od limuna + klinovi za posluživanje
- 5 žlica. l ekstra djevičansko maslinovo ulje
- Prstohvat pahuljica crvene paprike (fakultativno)
Recepti sa sličnim sastojcima: riba mač, bademi, limun kora, pahuljice crvene paprike, sos od pesto, nana
Priprema recepta:
- Stavite kockice ribe u posudu. Namočite osam drvenih skele duljine 20 cm u vodi najmanje 30 minuta.
- U međuvremenu skuvajte pesto. Stavite bademe i beli luk. u procesor za hranu i nasjeckajte dok sitno ne ostanu mrvice. Dodajte mentu peršun i limun narezati i nasjeckati. Prebacite smešu na mala posuda i umiješajte maslinovo ulje; ako je potrebno razrijedite umak 1 tbsp. l voda. So i biber po ukusu, umiješati u pahuljice crvene paprike. Izlijte oko trećine pesto-a na ribu i izmiješati da se svi komadići ravnomjerno premažu umakom. Preostali ostavite pesto da posluži. Stavite ribu u frižider najmanje 30 minuta ili do 4 sata.
- Zagrejati roštilj na umjerenoj vatri. Postrojenje 3-4 komadiće ribe za svaki skewer. Pržite, okrenuvši jednom, dok spremnost, po 2-3 minuta sa svake strane. Vodeni ćevapi na preostali pesto i poslužite s klinovima limuna.
