Peperoni mesne okruglice – detaljan recept za kuhanje. recept – kuhar Nate Appleman, kulinar pisac Podijeli sa prijateljima: 
Fotografija posuđa: Joseph De Leo Vrijeme: 2 sata. 15 minuta Poteškoća: Srednja količina: 25 kom. U receptima se koriste volumetrijske posude zapremina: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (Art.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 280 gr goveđu kašu (nasjeckati), isjeći na komade
- 280 gr goveđa ili teleća pulpa (potkapulirani dio), iseckati na komade
- 230 gr. govedina briket, isječena na komade
- 120 gr. svinjsku mast, izrezanu na komade
- 7 kriški bijelog hljeba, isječenih na komade
- 6 režnja luka
- Maslinovo ulje
- 2 žlice. l Kalabrijska mljevena paprika
- 1,5 tsp Kalabrijska pasta Chili
- 3,5 žličice sjeme koromača
- 1 kašika kašike sjeme anisa
- 3 kašike kašike sušenog origana
- 1/4 Art. suho crno vino
- 3/4 Art. ricotta sir
- 3 velika jaja, lagano pobijte
- 1 (800 gr.) Limenka konzervirane cherry rajčice, mijesiti
- 1 grozd bosiljka, odvojiti listove i nasjeckati
- Sol
- Ribani grana padano sir za posipanje
Recepti sa sličnim sastojcima: mljevena govedina, govedina, svinjetina slanina, sir, paradajz, rikota, grana padano sir, crno vino, čili paprika, kalabrijska paprika (tjestenina), sjemenke anisa, komorač sjemenke, origano, bosiljak, cherry rajčica, češnjak, bijeli hljeb
Priprema recepta:
- Zagrejati pećnicu na 210 C. Podmažite lim za pečenje maslinovim uljem, izdvojiti. U velikoj činiji pomešajte meso i slaninu. Dodaj hleb, beli luk, 1,5 kašika. l sol, mlevena paprika, pasta čilija, semenke komorača i anisa, origana i izmešati. Preskočite dobijenu smešu preko brusilice za meso. Dodajte mleveno vino, sir rikote, jaja i miješati. (Smjesa treba biti vlažna i ljepljiva.)
- Mljeveno meso podijelite na 25 dijelova i oblikujte srednje kuglice veličina. Stavite mesne kuglice na lim za pečenje i pecite 15 – 20 minuta. Izvadite mesne okruglice iz rerne i smanjite temperaturu na 150 C.
- Stavite mesne kuglice u posudu za pečenje. Stavi na vrh pire od rajčice i prelijte marinadom, prekrijte folijom i pecite, do spremnosti, oko 1 – 1,5 sati. Pospite bosiljkom.
- Rastopljene ljute paprike podijelite na porcije i izlijte sos. Pospite sir sirom grana padano na vrhu. Poslužite s domaćom sa hlebom.
