Perlotto jelo u pošti
Općenito, perlotto se može uporediti sa rižotom. To je samo priprema ječam ječam. Pokušajte s njom kuhati perlotto cvekla. Nabavite puno užitka od ukusa i nevjerovatno količina vitamina. Nije ni čudo što je “biserni ječam” bio glavno jelo Rimski legionari.
Cvekla Perlotto
Mršavo se jelo može lako pretvoriti u post, ako koristite sir, pavlaku ili kremastu majonezu. Većina cvekla, koju je Blumenthal izmislio, smatra se lijepom rižotom – najkreativniji kuhar na svijetu. U Italiji se nazivaju ječam od ječma orzotto. Kako vi zovete jelo – perlotto ili orzotto, posebno nije bitno. Glavno je ukus i korist, faktori su jako važni za dijetu koja posti.
Da napravite perlotto od cvekle trebaće 
- Biserni ječam – oko 200g.
- Cvekla (odaberite slatku, sočnu) – skuhajte 2kom.
- Luk – 1kom.
- Bouillon (biljni) – 1.5l. Ne može se post koristiti piletina.
- Balzamični sirće
- Biljno ulje
- Limun (trebat će vam malo soka i 1 kašika soka)
Dekoracija perlotta obično se pravi od zelenila, sira pomiješanog s vrhnjem, pavlaka. Kako ući u poštu? Možete koristiti tofu (ukusno) sojin sir), mršav majonez.
Cook perlotto s repe može biti sljedeće:
Biserni ječam namočite (moguće je uveče, ili tokom 3-4 sata). Napravite marinadu od biljnog ulja, balzamičnog sirćeta. Začinima se mogu dodati i začini, kao i sol sa šećerom. In kiseli krastavac narežite male kockice od 1 repe. Drugi usjev korijena samljeti u blenderu. Da bi masa postala mirisna, dodajte je limunova korica.
Pirjajte luk dok ne postane proziran u ulju. Dodajte mu ječam. Grožđice neće ličiti na biserno zrno. Sipati u šerpu blago zakiseljena vodom sa limunovim sokom. Ako kuhanje nije mršavo jelo, ukusno je koristiti suho vino. Vatra ne smije biti slaba pa i malo više od umjerenog. Sačekajte da tečnost proključa, počnite sipati malo u masu povrća (ili piletine) juha.
Kako kuhati nemasni ili nemasni kremasti umak. Upotreba običan ili sojin sir. Натрите на терке и разведите а) в 
подогретых сливках или в) вmršav majonez.
Sipajte repu u pripremljeni perlotto (probajte) iz miksera i pirjati na laganoj vatri 3-4 minute.
Poslužite, ukrasite kako želite – imate sir sos i kisele kockice cvekle
Ukusne ideje
Veoma je zanimljivo staviti perlotto u tartlete ili dati jelo je cilindričnog oblika. Postoji jednostavna metoda opisana u recept “Tartar. Herring recept.”
