Dva detaljna foto recepta za male pizze kuhane na гриле. 
Photo of the dish: Стив ДжирэлтVrijeme: 1 sat. 45 minuta Težina: srednja Količina: 6 porcija Recepti za pizze koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 šalice (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 blagovaonica kašika (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
Za test:
- 1,5 tsp suhi kvasac
- 1/2 žlice šećer
- 1/2 žlice soli
- 1,5 tbsp. brašna, i još malo posoliti
- 2 žlice. l ekstra djevičansko maslinovo ulje i još malo za podmazivanje
Za pršut sa pizzom od rukule:
- 5 – 6 čili papričica, grubo nasjeckanih
- 1,5 tbsp. ekstra djevičansko maslinovo ulje i još malo za podmazivanje
- 225 gr. tanko narezani sir Parmigiano Reggiano pomoću pilinga
- 110 gr. pršut pršuta tanko narezan
- 6 jaja (neobavezno)
- 2 žlice. mlada rukavica
Za pizza Putanesca:
- 2 šljiva rajčice, narezane na kockice
- 1/4 Art. koštice maslina gaeta
- 2 žlice. l kapari, bez tečnosti
- Stup suhe paprike crvene paprike
- Gruba sol
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje, sprej
- 220 gr ribani taleggio sir
- Sjeckani luk rezač, za prskanje
Recepti sa sličnim sastojcima: čili paprika, crvena paprika pahuljice, šljiva rajčica, masline, kapre, parmezan, sir taleggio, pršut, sušena šunka, jaja, rukola, vlasac, brašno
Priprema recepta:
- Pripremite tijesto: u manjoj posudi ili mjernoj posudi sipati 1/2 kašike. topla (ne topla) voda. Dodajte kvas i šećer i promiješajte vilicom, ostavite 15 minuta. Vodena površina bi trebala početi bubnuti i trebao bi mirisati poput kvasca – upravo je to ono trebate!
- U velikoj posudi pomiješajte brašno i sol. U sredini udubljenje u koje se sipa maslinovo ulje i mešavina kvasca.
- Pomoću viljuške postepeno umešajte brašno u mešavinu kvasca, zatim tijesto gustite rukama. Stavite ga na čistinu površina.
- Zamesite testo dok ne postane glatko. Po potrebi pospite brašno. Podmažite posudu maslinovim uljem, stavite u nju testo pokriti ljepljivim filmom i ostaviti na toplom mjestu 1 sat da tijesto se udvostručilo.
- Pripremite prelive: za pizzu s pršutom i rukulom napraviti ulje čilija.
- Izmrvite papriku čilija i maslinovo ulje da prokuha, izvadite sa zapaliti i ostaviti 1 sat. (Takvo se ulje može skladištiti u hermetički zatvorenim kontejner do 1 sedmice).
- Pripremite nadjev za zbrku pice: u posudi pomiješajte paradajz, masline, kapre i paprike paprike. Sol i zalijte maslinovim uljem.
- Pripremite roštilj: Roštilj zagrijte na umjereno visok. temperatura (ne smije biti previše vruće, u protivnom tijesto sagoreva, ali se sir još nije rastopio). Izvadite čitav grill s roštilja četkom. prašine i prljavštine.
- Tijesto razvaljajte: tijesto stavite na posipano brašnom površinu i podijeliti na 6 jednakih dijelova. Iz svakog komada valjaju loptu.
- Rolatnom iglom svaku kuglu valjajte u proizvoljni oval oblike, po potrebi pospite brašnom.
- Da se formiraju tanke hrskave, rukama malo više razvući testo.
- Preklopite valjano tijesto u gomilu, položite između slojeva ljepljiv film (pripremljeno tijesto se može čuvati u hladnjaku u preko noći).
- Gril tijesto: roštilj namažite uljem (možete koristite valjani ručnik umočen u ulje), zatim nježno stavite nekoliko komada tijesta na stalak za žice.
- Pržite 2 minute dok površina ne počne bubnuti, i karakteristične oznake neće se pojaviti na dnu.
- Prekrijte krpicama i pržite dok s druge strane pojavit će se iste oznake. Izvadite tijesto sa roštilja i stavite dalje lim za pečenje. Na isti način prepržite preostale komade tijesta.
- Premažite nadjev: stavljanjem pečenog tijesta lim za pečenje, premazati s parmigiano sirom i pršutom ili sirom taleggio i mešanje zbrke. Vratite pizzu na roštilj.
- Po želji razbijte po 1 jaje u svaku pizzu s pršutom. Pokrijte roštilj i kuhajte 2-3 minute, dok se sir ne otopi i jaja spremi se.
- Završite kuhanje: uklonite tavu s roštilja. On stavite rukolu s pršutom, prelijte uljem čilija. Pospite pizzu češnjakom.
