Ljeto je vrijeme za ukusna peciva sa svježim sočnim nadjevom bobice. Jedna od najzanimljivijih bobičastih kombinacija biće borovnice sa koprive. Peku s ovim ukusnim prelivom zadivljujuće kratkodlaki tartleti. Prije valjanja tijesto valjati dobro ohladiti. Od nje oblikujte tartlete u kalupe i nadjev sa bobicama, posuto šećerom, brašnom i malo količina muškatnog oraščića za fenomenalan ukus. Tijesto tartule su sa strane savijene, a na sredini je mala prozor. Tako sočan punjenje neće otjerati prilikom pečenja, a pečenja će biti izgledaju vrlo apetitivno.
Autor recepta – Olga Bravo – vlasnica pekara i učiteljica majstorske tečajeve
Time: 1 час. 30 minuta Težina: lako Količina: 8 tartleta. volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1kašičica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Tartlets
- 2 žlice. premium brašno
- 220 gr puter, ohlađen, seckan u malim komadima
- 1 kašika kašike soli
- 1 kašika. l šećer
- 1/4 Art. ledena voda (ili po potrebi)
- 2 žlice. šećer
- Specijalna oprema: 8 kalupa za tartlet Promjer 7 cm
Bobičasto punjenje
- 2 žlice. ogrlice, oprane i osušene, rastrgavaju stabljike
- 4 žlice. borovnice, oprane i osušene
- Sok 1 limun
- 1/4 Art. šećer
- 1/3 Art. brašno
- Stup svježe naribanog muškatnog oraščića
- 110 gr. puter (1 kašika po tartletu) + opciono za podmazivanje kalupa
- Bjelanca 1 veliko jaje namazite tartletima
- Sitno mljeveno kukuruzno brašno pospite
- Ledeni šećer pospite tartletima
Recepti sa sličnim sastojcima: tijesto od brasna, brašno sorte, limunov sok, muškatni oraščić, borovnice
Priprema recepta:
- Zamijesiti tijesto za tartlete: mijesiti u kuhinjskoj posudi kombinirati brašno, puter, sol i šećer. Sjeckajte dok ulje neće biti veličine graška. Dodajte malo leda vodu dok se tijesto ne sakupi u kvržicu. Stavite testo na vosak papir i podijelite na pola. Pomoću krajeva papira formirajte 2 lopta. Zamotajte u plastičnu ambalažu i stavite u hladnjak do spremnosti za upotrebu.
- Kuhati karamel: šećer uliti u tepsiju sa debelo dno i pirjajte dok šećer ne postane malo smeđa. Sipajte karamelizirani šećer u aluminijski kalup promjera 25 cm ili na silikonskoj prostirki do zamrznuo se. Nakon što se karamela stvrdne, razvaljajte ga komadi veličine 2-4 cm .Ostavite na stranu, trebat će vam pečenje s bobicama.
- Kuhajte nadjev od bobica: pomiješajte u velikoj posudi oguljene orahe i borovnice. Po vrhu izlijte sok od limuna. Bobice pospite šećerom, brašnom i muškatnim oraščićem (ne mešajte, samo pospite po vrhu, inače će bobice postati previše mekano).
- Sakupljajte tartlete: uzmite 8 malih oblika za tartlete, namažite ih maslacem i pospite borom kukuruzna brašna. Izrežite testo na 8 jednakih komada i stavite 7 vratite ih u hladnjak (tijesto držite hladnim). Tijesto razvaljajte u krug promjera 10 cm, trebao bi biti sasvim masnoća. Stavite krug tijesta u pripremljeni oblik i ponovite isto da popunite 8 obrazaca. Stavite ih lim za pečenje.
- Zagrejati pećnicu na 190 ° C. Jaje umutiti u podlogu protein. Nježno prepržite bobice prekrivene brašnom i šećerom i stavite na obrasce testo. Na vrh stavite krišku karamele bobice. Rubove tijesta preklopite u krug, a da pri tome potpuno ne prekrivate punjenje centar. Stavite 1 kašiku. l (15 g.) Maslac na vrhu svakog tartleti. Otvorena područja tijesta i jajeta od jaja pecite 45 minuta.
- Tartlete poslužite tako da po vrhu pospite šećerom u prahu.
