Vrhunac ove salate od tjestenine, zelenog graška i rukule je začinjen pesto sos. Da biste ga napravili, umutite svježi bosiljak u blender sa malo rukole, borovim orasima, začinjenom maslinom ulje infuzano s češnjakom i pahuljicama crvene paprike, limun sok i parmezan. Ispada da je pesto prilično vruć, ali unutra u kombinaciji s drugim komponentama salate postaje mekša i kriške sušene rajčice zanimljivo uravnotežuju njihovu žilavost slatkoća. Salata se poslužuje dobro ohlađena, posuta rendanim Parmezan
Autor recepta – Eddie Jackson – igrač američkog fudbala (Alabama Crimson Tide fudbal)
Time: 1 hour.Teškoća: lako Serviranje: 6 – 8 U receptima se koriste dimenzije zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180 st.) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 450 gr penne tjestenina
- 1 kašika. smrznuti grašak, odmrznuti
- 2 žlice. rukavica
- 0,5 tbsp. tanko narezane rajčice na suncu
- 0,5 tbsp. maslinovo ulje
- 6 žličica pahuljice crvene paprike
- 4 režnja belog luka
- Kopriva 1 limuna (isečena širokim trakama) + polovica soka limun
- 3 žlice. l tostirani pinjoli
- 1 kašika. svježi bosiljak
- 0,5 tbsp. rukavica za preljev
- 1/3 Art. ribani parmezan
- Parmezan nariban za posluživanje
Recepti s sličnim sastojcima: tjestenina penne, grašak, rukola, sir parmezan, pinjoli, pahuljice crvene paprike, sušena rajčica, sos od pesto, bosiljak
Priprema recepta:
- Kuhajte pesto: u loncu pomiješajte maslinovo ulje, pahuljice crvene paprike, 1 češanj češnjaka i korica limuna. Pržite dalje vrlo slaba toplota dok češnjak ne omekša, 30-40 minuta (ne pusti češnjak da se prži). Procijedite ulje.
- U prerađivaču hrane nasjeckajte pinjole, bosiljak, rukulu, Parmezana, preostala 3 režnja belog luka i limunov sok. Dodaj aromatično ulje češnjaka i umutite dok ne postane glatko. So i biber.
- Napravite salatu od tjestenine: donesite u veliku posudu slane vode do vrenja. Dodajte tjesteninu i kuhajte kao što je preporučeno na ambalaži al dente, dodavanje graška 2 minute prije kuvanja.
- Ulijte odvojeno 1/4 tbsp. tečnost za kuhanje, ostatak ocijedite i isperite pašte od graška pod hladnom vodom da se ohladi. Pomiješati sa pesto, rukulu, rajčicom osušenom na suncu i kuvanjem tečnost. Pokrijte i stavite u hladnjak. Pospite Parmezan
