Guy Fierry predlaže da se napravi „džep“ za svaku pileću prsa i stavite nadjev s izraženim mediteranskim ukusom. Poslužite ovo jelo uz sos od limuna i sušene rajčice, posuto feta sirom. Podelite sa prijateljima: 
Vrijeme: 40 minuta Teškoća: srednja porcija: 4 Koristi se u receptima volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1kašičica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Za punjenje:
- 1 kašika. l maslinovo ulje
- 2 mljevena režnja luka
- 1/8 žlice latice crvene ljute paprike
- 4 žlice. l sušene rajčice (ocijedite kiseli krastavac i nasjeckajte)
- 4 žlice. l sjeckane masline Kalamata
- 2 žlice. pileći juha
- 1 paket (280 g) kuskus
- So i biber
- 230 g zdrobljenog feta sira
Za piletinu:
- 4 (170 g svaki) kokošja prsa bez kože i bez kostiju
- Sol i svježe mljeveni crni biber
- 1 kašika. l maslinovo ulje
- 1 kašika. l (15 gr.) Maslac
Za umak:
- 2 mljevena režnja luka
- 1/2 žlice. bijelo vino
- Sok 1/2 limuna
- 6 tbsp. l sušena rajčica sa julienom
- 4 žlice. l grubo sjeckane masline Kalamata
- 2 žlice. l (30 gr.) Maslac
- 110 g zdrobljenog feta sira za ukras
Recepti sa sličnim sastojcima: češnjak, pahuljice crvene paprike, sušena na suncu paradajz, masline kalamata, kus-kus, feta sir, piletina dojka, bijelo vino, limunov sok
Priprema recepta:
- Za punjenje: U loncu na srednje jakoj vatri maslinovog ulja kada je vruće, dodajte češnjak i latice crvena paprika. Dodajte sušene rajčice i propirjajte još nekoliko sokova minuta. Stavite masline, sipajte pileće zalihe i sve dodajte ključanja. Dodajte paketić kuskusa, isključite toplotu i pustite stajati pod poklopcem 5 minuta. Promiješajte vilicom, posolite i biber. Stavite 2 kašike. mešati na velikoj ploči, dodati 230 g feta i ostavite da se ohladi. Koristite preostali vrući kuskus u kao prilog tanjuru. (Stavite u toplotni oblik sa poklopcem i Zagrejati u rerni poslednjih 10 minuta. kuvanje piletina).
- Za pileća prsa: Zagrejati pećnicu na 205S.
- Po potrebi uklonite kosti posebnim nožem. Pažljivo seče duž cijele dužine, počevši od vrha. grudi i krećući se prema dolje da biste dobili džep dubok oko 5 cm. Pokušajte ne rezati file sa druge strane. Kad se kuskus ohladi da biste ga mogli pokupiti, pažljivo započnite mješavina džepa. Ispunite ga punjenjem pažljivim oblikovanjem ruke. Uklonite višak kuskusa sa vanjske strane dojke, posolite i biber.
- U tavi zagrijte maslinovo i maslac i pržite piletina sa obje strane. Stavite grudi na lim za pečenje i stavite unutra peći 20 minuta. Dok se pileća prsa peku, kuhajte sos.
- Za umak: Zagrejte posudu za gulaš u kojoj ste pržene punjene grudi i dodajte beli luk. Razblažite sa belom vina i dodajte limunov sok. Prokuhajte do 1/3 volumena. Dodaj sušene rajčice, kuhajte još 2-3 minute, dodajte masline, isključite vatre, dodajte puter i sve dobro izmešajte.
- Prilikom posluživanja, kuskus iz rerne stavite na tanjir, isecite napunjena pileća prsa na pola, prelijte sosom i posolite mrvice preostalog feta sira.
