Pileće noge od dubokog prženja

Pileće nožice od pržene ribe – detaljan prijať prípravu. Photo of the dish:Christopher Testany Vrijeme: 3 sata. 10 minuta Težina: Laki porcije: 4 U receptima se koriste odmjereni spremnici s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180 ml) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 čaše (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

Za začin:

• 1/4 Art. blaga začin čili sa paprom inćuna (blanširan)
• 1/4 Art. dimljena paprika
• 2 žlice. l sok od celera
• 2 žlice. l svježe mljeveni bijeli biber
• 2 žlice. l mleveni kumin
• 1,5 tsp češnjak u prahu
• Gruba morska sol

Za piletinu:

• Gruba sol
• 4 pileća bedra sa kožom (približno 700 gr)
• 4 pileća bataka sa kožom (približno 450 gr)
• 950 ml. pinjenica
• 3/4 Art. kokosovo mlijeko
• 6 režnja češnjaka (2 oguliti i nasjeckati, 4 ne oguliti)
• Biljno ulje, za prženje
• 2 – 3 grančice ruzmarina
• 1 3/4 čl. brašno
• 1/4 Art. kaša
• 2 žlice. l kukuruzni škrob
• 1 kašika. l svježe mljeveni bijeli biber

Recepti s sličnim sastojcima: paprika, sol od celera, biber bijeli grašak, kumin, češnjak u prahu, pileća bedra, piletina šunka, jogurt, kokosovo mleko, beli luk, ruzmarin, brašno, kaša, zdrob, škrob, začin za čili

Priprema recepta:

1. Pripremite začin: u zdjeli pomiješajte čili prah, paprika, sok celera, bijeli biber, kumin, češnjak u prahu i 1,5 tsp soli.
2. Pripremite brasno: u velikoj posudi pomiješajte 1 kašiku. soli i 8 tbsp. hladnu vodu, rastvori sol u vodi. Dodajte u salamuru meso, poklopite i stavite na hladno mesto 1,5 sat. Po isteku vrijeme da se meso izvade iz salamule i obriše.
3. Pripremite marinadu: pire izmiksajte u velikoj posudi, kokosovo mlijeko, sjeckani bijeli luk i 1 kašika. l začine. Uronite meso u marinadu; poklopite i stavite na hladno mesto noć.
4. Pripremite fritezu: izvadite meso iz frižidera 1 sat. prije kuhanja i ostavite da se ugrije da se skoro ugasi temperaturu. Polovina napunite veliku tepsiju od livenog gvožđa biljno ulje; dodajte grančice ruzmarina i čitave klinčiće beli luk. Ugrejte ulje na umereno visokoj temperaturi, na 180 ° C. Ako nema termometar, temperaturu možete provjeriti bacanjem u ulje prstohvat brašna, ulje bi trebalo da zviži.
5. Pripremite smjesu za pečenje: pomiješajte na lim za pečenje brašno, kašika, kukuruzni skrob i bijeli papar.
6. Izvadite meso iz marinade i istresite višak. Zatim valjajte meso u smesi za hleb.
7. Za kuhanje mesa u dvije faze: otresite višak mesa hljeb, pa pažljivo uronite u vruće ulje. Pržiti povremeno se okrećući tokom 7 minuta. Stavite meso na žice, stavite preko papira za pečenje i ostavite 10 minuta. Skinite sa ulja češnja češnjaka i ruzmarina.
8. Zagrijte ulje na 180 ° C. Uronite polovicu mesa u vrućeg ulja i nastavite da pržite, još 1 min, dok se ne formira hrskava zlatno smeđa.
9. Stavite meso na žice za žice, malo ohladite, a zatim posolite Preporučujemo i izradu pilećih bataka prženi.