Jerk je jamajčka marinada i način kuhanja peradi, piletine kreten znači “pržen na ugalj.” Pojavio se u sredini XVII vek, zahvaljujući izbeglim robovima koji su se skrivali u divljini gustoće Jamajke i kuvana hrana iz onoga što su pronašli. Uglavnom divljač se trljala karipskim paprikama koje rastu tamo i drveni ugljen na žaru. Meso je stavljeno u sod i zakopano u jamu, nakon što je napravio rupe za izlaz dima, bačva je pušena ugljena, a meso je ispalo s dimom. Kuhanje jerkija pečeno je sa ukusom ugljena, pa je meso obloženo glazura, upravo ona pravi ovaj jedinstveni ukus. Probajte i vi oštre piletine na Jamajki kod kuće ili na izletištu na roštilju. I pikantno-slatki voćni sos. друзьями: 
Time: 30 мин.plus vreme kiselosti Težina: lako Servis: 4 – 6 U receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Piletina
- 8 komada pilećih butina i grudi s kožom, bez kostiju
- 1/4 Art. l trsni šećer
- 2 žlice. l soja sos
- 1 kašika. l listovi timijana
- 1 kašika kašike ribani muškatni oraščić
- 0,5 tsp mljeveni crni biber
- 0,5 tsp mljeveni cimet
- 6 perja zelenog luka nasjeckano
- 3 češnja belog luka
- 1 habanero paprika ili karipska crvena paprika, bez semenki
- Biljno ulje za podmazivanje tepsije i malo da pospite piletinu
- Cilantro lišće, za ukras
Mango Chutney
- 1/3 Art. tamne grožđice
- 1/3 Art. trsni šećer
- 2 žlice. l ribani đumbir
- 2 režnja belog luka, rendanog
- 2 manga narezana na male kocke
- 1 sjeckani jalapeno
- 1/3 Art. bijelo vinsko sirće
- 1 kašika kašike kurkuma
Recepti sa sličnim sastojcima: pileća butina, pileća prsa, čili papar, soja sos, chutney sos, muškatni oraščić, timijan, cimet, kurkuma, mango
Priprema recepta:
- Stavite šećer, sojin umak, timijan, u procesor za hranu, muškatni oraščić, crni biber, cimet, zeleni luk, beli luk, biber habanero i prstohvat soli i mešaju par minuta, uklanjajući ljepljivi komadi sa zidova tako da je sve temeljito brušeno.
- Poprskajte piletinu biljnim uljem i utrljajte u nju kuvana smesa. Ne zaboravite, za ovo podmazati i ispod kože napraviti rez. Pokrijte i stavite marinirati hladnjak najmanje 3 sata. Može se ostaviti preko noći.
- Podmažite i ugrijte grill tavu na srednjoj vatri. Pržite komade pileće kože prema dolje, a zatim ih okrenite. Pržiti 5 do 8 minuta sa svake strane.
- Poslužite s pirinčem i pasuljem, ukrasite mango čunjićem i posolite cilantro.
Mango Chutney
U posudi srednje veličine kombinujte grožđice, šećer, đumbir, beli luk, mango, jalapenos i sol po ukusu. Pokrijte i stavite unutra frižider najmanje pola sata. Može se ostaviti preko noći. chutney u manju tavu, dodajte sirće i kurkumu i procijedite ključanja. Pustite pirjati 20 minuta, povremeno miješajući. Umak treba da se zgusne, a svi sastojci dobro izmešaju.
