Sicilijansko predjelo arancini – to su male zlatne kuglice od punjena rižom punjena. Za ukus arancinija što je zanimljivije, kuhajte ih ne od obične kuhane riže, nego od mirisni rižoto. U Italiji neke domaćice čak i kuhaju Arancini samo od ostataka jučerašnje rižote. Oblikujte hladne kuglice od rižota, valjaju se unutar komada piletine kobasice, uvaljati u hleb i pržiti na puteru do kuglica prekriven ukusnom hljebom. Prije svake nove serije izmjerite temperaturu ulja termometrom sa dubokim prženjem tako da arancini prženo ravnomjerno i ne pukne Jada priređuje koktel zabava na kojoj se u bliskom krugu može zahvaliti svojim prijateljima. Umjesto da pravi velike porcije, Jada pravi manje verzija ovog jela i služi kao mala zakuska. Tako omiljena jelo izgleda još elegantnije i svečnije, a gosti ne moraju sjedite za stolom, na primjer, sjedite u udobnim stolicama i беседовать. 
Time: 3 час. Poteškoća: Lako Količina: 28 kuglica.U receptu se koriste mjerne posude. zapremina: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (180 ml) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (Art.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Rižoto
- 1,5 tbsp. smrznuti kukuruz
- 1 kašika. ribani parmezan
- 2 žlice. l maslinovo ulje
- 2 žlice. l (30 gr.) Maslac, sobne temperature
- 2 šalotne sjeckice
- 1 češnja češnjaka, mlevena
- 0,5 tsp soli
- 1 kašika. riža arborio
- 1 kašika. bijelo vino
- 2. i 1/4 čl. lagano soljene pileće zalihe
- 3/4 žlice sjeckani ruzmarin
Arancini
- 0,5 tbsp. brašno
- 0,5 tsp soli
- 2 jaja, sobne temperature
- 1 kašika. panko krušne mrvice
- 0,5 tbsp. kukuruzna brašna
- 1 pileća kobasica sa kriškama jabuke, kuvana i na kockice na 28 kockica
- Biljno ulje, za duboke masnoće
- 1 limenka sosa od marinare, grijana, za posluživanje (svaka želja)
Recepti sa sličnim sastojcima: riža Arborio, kukuruz, šalotka, Parmezan, bijelo vino, marinara sos, kupat (kobasice za prženje), panko krušne mrvice, ruzmarin
Priprema recepta:
- Rižoto: nasjeckajte kukuruz u prerađivaču hrane i Parmezan do homogene paste. Zagrevati umereno kotlić zapremine 3,5 litara. Dodajte maslinovu i kremastu puter i istopiti. Stavite šalotku i beli luk; promiješati pržiti drvenom kašikom, dok ne bude mekano i aromatično, 2 minute. Solite i promiješajte u riži, kuhajte 1 minutu. Sipajte vino i smanjite umjerena vatra; kuhajte uz miješanje dok se vino gotovo u potpunosti ne poveća nije apsorbovan. Zatim umiješajte pileću zalihu i ruzmarin; kuhati često miješajući dok riža nije meka, ali nije kašast, 15-20 minuta. Umiješajte kukuruzni pire.Napomena za više instant pire kukuruz možete zamijeniti kremastim kukuruz. Samo umiješajte parmezan u kremasti kukuruz i dodajte u rižoto.
- Rižoto stavite na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom. Ohladite na sobnu temperaturu, a zatim prekrijte polietilenom film i hladnjak.
- Arancini: pripremite prostor za pečenje sa tri plitke zdjele. U jednoj posudi izmiješajte brašno sa solju. U drugom tukli jaja u posudu. U trećoj posudi pomiješajte panko i kukuruz brašno. Zatim kašika za sladoled s volumenom 1 kašika. l odabrati rižoto i uzmi loptu u ruku. Pritisnite komad pileće kobasice u sredini kuglu, a zatim valjajte loptu da sakrijete meso unutra. Roll kuglu u brašno, pa umutiti u jaje i na kraju uvaljati mrvice kruha, potpuno ih pokrivajući kuglom. Stavite ga tepsija za pečenje i nastavite da se formiraju na isti način ostatak rižoto arancini.
- U lonac srednje veličine sipajte 5 cm biljnog ulja. Zagrijte na umjerenoj vatri na 175 ° C termometar za duboke masnoće. Pržite arancini u serijama od 5-6 komada, umočivši kuglice u ulje na prorezu kašiku. Pržite do zlatno smeđe boje 3-4 minuta. Pripremljene arancine stavite na lim za pečenje papirnati ručnici.
- Poslužite arancine tople i po želji umočite u sos marinara Još jedna opcija za užinu za koktel zabavu – Crostini sa pečenim brusiljskim klicama.
