Harissa se po ovom receptu razlikuje od tradicionalnog arapskog umak je blažeg ukusa. Za njegovu pripremu, suho začinjeno biber pomešan sa slatkom pečenom paprikom, dodaje se češnjak, začini i pasta od paradajza. Okus je savršeno uravnotežen. i zasićen. Takva harissa može se dugo čuvati u frižideru i Pogodno za kuhanje i posluživanje bilo kojih mesnih jela. Najviše jednostavno – marinirajte komade piletine u harissi i pržite ih roštilj. Što duže piletina marinira, jača je zasićen vedrim ukusom sosa, postaće sočan i vrlo нежной. 
Time: 3sat Teškoća: lako Porcije: 4 U receptima se koriste dimenzije zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Harissa i meso
- 2 crvene slatke paprike
- 1 kašika. l sjeme zira
- 2 kašike kašike sjeme korijandera
- 2 kašike kašike sjeme koromača
- 2 kašike kašike sjeme kumine
- 4 sušene crvene paprike čilija (sa semenkama)
- 3 režnja češnjaka, zgnječen i sitno sjeckani
- 1/4 Art. paradajzna pasta
- 0,5 tbsp. maslinovo ulje
- 1 piletinu, isječenu na 8 komada, ili 8 pilećih butina ili bubnjevi
Recepti sa sličnim sastojcima: slatka paprika, kumin, korijander, sjemenke komorača, sjemenke kumine, paprike čilija, češnjaka, paste od paradajza, piletine, pileća bedra, pileći batak
Priprema recepta:
- Stavite crvene paprike na roštilj i pirjajte ih dok ne ostanu crne sa svih strana. Zatim paprike stavite u posudu i poklopite plastični omot. Kad se dovoljno ohlade, očistite ogljen oguliti i ukloniti stabljiku i sjemenke. Nasjeckajte grubo paprike i odložiti. Mogu se pripremiti unaprijed.
- Izlijte sjemenke zira, korijandera, koromača i kumine u suvu tavu i pržite dok ne ode jaka aroma. Oljuštite začine unutra mlin za kafu ili mlin u grubim prahom.
- Grubo nasjeckajte sušene paprike čilija, stavite ih u zdjelu procesor za hranu i nasjeckajte u pulsnom režimu. Dodaj tostirani mljeveni začini, pečene paprike, nasjeckane beli luk i pasta od paradajza. Samljeti dok ne postane glatko. Dodajte 1/4 kašike. maslinovo ulje i umutiti. Dodajte još 1/4 kašike. maslinovog ulja i opet umutite. So ukus. Store in čvrsto zatvoreni spremnik.
-
Piletina:
Komadiće piletine namažite s puno šećera i ostavite na sobnoj temperatura do 2 sata, ili staviti preko noći ili čak nekoliko dana u frižideru.
- Zagrejati roštilj na umjerenoj vatri.
- Stavite piletinu na roštilj i pržite ih 8-10 minuta strana. Možda ćete trebati pomaknuti piletinu ili okrenuti komadiće joj par puta ako su jako prženi. Takođe možete komadiće podmazati još nekoliko puta samo ostacima harisse imajte na umu da je prilično oštar! Izvadite piletinu sa roštilja i date je odmarajte se 5-10 minuta pre posluživanja.
Napomena
Pripremite veliku porciju harisse, može se dugo čuvati u frižider. Koristite ga u mnogim drugim jelima.
