Piletina na roštilju sa umakom od kupine roštilj

Kupus roštilj umak kojim se pileća bedra neprestano podmazuju u

Vrijeme kuhanja

daje mesu peradi nevjerojatan ukus. Umak se može kuhati i unaprijed. Osim svježe kupine, uključuje i tamno pivo, balzamično i vinsko sirće, smeđi šećer, kafa i začini. Sve ovo posle kuhanje se pretvara u nevjerojatan buket okusa koji je odličan nadopunjuje aromu začina koja se primjenjuje na piletinu prije prženja. Za da biste dobili hrskavu piletinu prvo je pržite direktno preko ugljena, a potom doveo u spremnost daleko od uglja kad непрямом жаре. Time: 3sat Težina: srednja Porcije: 4 U receptima se koriste dimenzije zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

Pileće meso

• 1 kašika. l mljeveni korijander
• 1 kašika. l dimljena paprika
• 1 kašika. l gruba sol
• 8 pilećih butina na kosti, sa kožom
• Maslinovo ulje
• Pola posluživanja BlackBeke umaka za roštilj, pogledajte recept u nastavku

Umak od roštilja sa kupinom

• 6 tbsp. svježa kupina
• 0,33 litara tamno pivo
• 1 kašika. balzamični sirće
• 1 kašika. crno vinsko sirće
• 0,5 tbsp. smeđi šećer
• 1 luk, nasjeckan
• 1 češnja češnjaka, mlevena
• 1 sjeckana habanero paprika
• 1 kašika. l Chipotle Čile u prahu
• 1 kašika. l sitno mlevena kafa
• 1 kašika. l mljeveni korijander
• 1 kašika. l zemlja zira

Recepti sa sličnim sastojcima: korijander, paprika, pileća bedra, kupina, tamno pivo, balzamični sirćet, vinsko sirće, šećer smeđa, luk, češnjak, habanero paprika, začin za čili, kafa, kumin

Priprema recepta:

1. Pomiješajte korijander, papriku i sol u maloj posudi. Suva Pileća bedra s papirnatim ručnicima, obrišite s obje strane smjesom začine i stavite u 4-litarsku plastičnu kesu sa zatvaračem. U hladnjaku držati nekoliko sati, ali po mogućnosti na noć.
2. Pripremite dvije zone prženja na roštilju s ugljenom: direktno i indirektna toplota.
3. Pileća bedra podmažite maslinovim uljem i položite ih na kožu na vrućoj strani roštilja. Poklopite i pržite 2 minute. Otvorite grill i prebacite piletinu na hladniju stranu pečenje na koži. Pokrijte i pržite dok ne iznutra temperatura mesa neće doseći 74 ° C, 15-20 minuta. Sipati polovinu kupus umak u posudi i na kraju namažite piletinom 10 minuta prženja.
4. Izvadite piletinu sa roštilja. Poslužite s preostalim sosom za uranjanje.

5. Umak od roštilja sa kupinom

   U velikoj posudi pomiješajte kupine, pivo, sirće, šećer, luk, beli luk, habanero, chipotle u prahu, kafa, korijander i zira. Kuhajte na umereno niskoj vatri, povremeno mešajući, tokom 2 sata. Umijte umak temeljito u blenderu ili procesoru hrane sve dok konzistenciju smoothie-a, zatim procijediti.