Recept za piletinu mariniranu u mešavini vrućih začina i pinjenice, i na žaru. Na kraju kuhanja piletine obložen glazuram, koji se priprema na bazi luka i beli luk, paprika čilija, pirjano belim vinom, a zatim protrlja u blenderu u pire krumpiru. U dobijenu smjesu su dodani voćni sokovi, med. i karamelizirani mango. Podijelite sa prijateljima: 
Fotografija hrane: Jennifer Ugodno Vrijeme: 6 sati. 10 minuta Poteškoća: prosječne obroke: 4 U receptima se koriste volumetrijske posude zapremine: 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (60) – 60 ml 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašičica (tsp) – 5 ml
Contents
Sastojci za recept:
Piletina u marinadi od jogurta
- 900 gr. pileća prsa s kožom i kostima urezanima polovine
- 4 pileća bataka
- 950 ml. jogurt ili nemasni kefir
- 2 žlice. l dimljeni biber čili u prahu
- 1 kašika. l Chili u prahu meksički biber
- 1 kašika. l čili u prahu sa kasaber paprom
- 1/2 žlice mljevena paprika de arbol ili kajenska paprika
- 1 kašika kašike dimljena ne ljuta paprika
- 1 kašika kašike mljeveni korijander
- 1 kašika kašike granulirani češnjak
- 1 kašika kašike luk u prahu
- 1/2 žlice mljeveni cimet
- 1/4 Art. ulja uljane repice
- Gruba sol i svježe mljeveni crni biber
Začinjena glazura od meda i manga
- 3 žlice. l djetelina med
- 1/4 – 1/2 žlice mljeveni čili biber de arbol
- 2 žlice. l ulja uljane repice
- 1 mali luk, nasjeckani, sitno sjeckani
- 1 češanj luka
- 3 velika, vrlo zrela manga, bez koštica, oguljena i sitno sjeckani
- 1/4 Art. sok od ananasa
- 1/4 Art. svježe iscijeđen sok od pomorandže
- 1/2 žlice. suho bijelo vino
- Gruba sol i svježe mljeveni crni biber
Recepti sa sličnim sastojcima: pileća prsa, pileći batak, biber de arbol, slatki luk, beli luk, sok od pomorandže, ananas sok, bijelo vino, mango, kefir, paprika, zrnca češnjaka, luk prah, paprika ancho, cascabel paprika, jogurt, začin za čili, dušo
Priprema recepta:
- Kuhajte piletinu: u velikoj posudi za pečenje izmiješati jogurt, začin sa čili paprikom, paprikom, korijandrom, granulirani češnjak, luk u prahu i cimet. Položite piletinu meso i premažite dobijenom smešom. Pokrijte i stavite u hladnjak najmanje 4 sata, a najbolje jedan dan. Za to vreme, piletina okrenite se nekoliko puta.
- Izvadite piletinu iz marinade i osušite je papirom peškiri. Položite ga na žičani stalak montiran na lim za pečenje i stavite ga u hladnjak bez pokrivanja najmanje 1 sat (još bolje ostavite sate za 4).
- U međuvremenu, pripremite glazuru: u velikoj tepsiji na umjereno visoko toplotno ulje. Dodajte luk i kuhajte 4 minuta dok ne postane mekan. Dodajte beli luk i kuvajte 1 minutu. Dodajte mango i kuhajte, povremeno miješajući, 10 minuta, dok se mango ne prokuha i karamelizira. Dodajte belo vino i kuhajte oko 2 minute dok tečnost ne ispari po pola.
- Pažljivo prebacite smešu za glazuru u blender, dodajte ananas sok, sok od pomorandže i mljeveni čili biber de arbol i tuku 2 minuta dok glatka. Straj je primio smjesu u posudi, dodajte med, sol i papar. Trebalo bi dobiti konzistenciju gustih pire krumpira. Ako je previše gust, razblažiti s malo vode. Pre serviranja ohladiti na sobnu temperaturu.
- Pržite pileće meso: roštilj do srednje temperaturu. Izvadite meso iz frižidera 30 minuta prije kuvanje.
- Podmažite meso sa svih strana maslinovim uljem, solju i biber. Položite pileću kožu na vruću površinu grill i pržiti 4-5 minuta do zlatno smeđe boje. Preokrenite i pržite još 4-5 minuta. Stavite meso na hladnu površinu roštilja, zatvorite poklopac i nastavite da pržite 15-20 minuta dok temperatura ne poraste u najdebljem dijelu pileća prsa neće dostići 70 stepeni. In na samom kraju namažite meso malo glazure.
- Stavite piletinu na jelo, sipajte malu količinu glazura. Prije posluživanja, lagano pokrijte folijom i ostavite 10 minuta.
