Piletina na žaru sa bijelim umakom Alabama roštilj

Prije roštilja piletinu se isječe na komade i preko noći ostari u začinjenom pivskom rastvorom radi veće sočnosti i aroma. Za prženje pripremite grill s izravnim i indirektnim zonama toplina, jer će se u početku piletina kuhati polako s više ohladiti stranu roštilja i zatim pržiti dok ne postane hrskava direktno iznad ugljena. Prilikom prženja piletina se maže Alabamom bijeli sos, zahvaljujući kojem će njegova kora postati ne samo vrlo hrskava, ali i ugodnog pikantnog ukusa. Alabama bijeli umak odnosi se na umake s roštilja, ali za razliku od tradicionalnih sos od paradajza priprema se na bazi majoneza sa dodatkom ocat, hren i drugi začini i uglavnom se koristi za Roštilj piletina, kako tokom prženja tako i za posluživanje друзьями: Time: 9sat 1 5 minuta Teškoća: lako Serviranje: 6 Koristi se u receptima volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1kašičica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

Piletina

• 1/4 Art. šećer
• 2 boce od 0,33 litara. ohlađeno pivo
• 1 glava belog luka, vodoravno prepolovljena
• 2 svježa lovorova lista
• 2 kašike kašike grašak crni biber
• 2 piletine 1,8 kg., Svaka isječena na 8 komada
• Biljno ulje za podmazivanje piletinu i roštilj

Alabama bijeli umak za roštilj

• 1 kašika. majonez
• 1/4 Art. bijelo vinsko sirće
• 2 žlice. l gotov hren, bez tečnosti
• 2 kašike kašike šećer
• 1 kašika kašike Worcester sos
• Začinjeni sos od bibera, npr. Tabasco, po ukusu

Recepti sa sličnim sastojcima: šećer, lagano pivo, beli luk, lovorov list, crna biber, piletina, majonez, vino sirće, stolni hren, Worcestershire sos, Tabasco umak

Priprema recepta:

1. Piletina:

   U dovoljno velikoj tavi koja pristaje cijeloj piletini, izmiješati šećer, 1/4 kašike. soli i 2 kašike. hladna voda. Mešajte dok sol i šećer neće se rastopiti. Sipajte pivo i dodajte beli luk, lovorov list i biber. U pirjač stavite piletinu. Cover poklopite i stavite u hladnjak najmanje 8 sati i noć.

2. Alabama bijeli umak za roštilj:

   U međuvremenu u posudi srednje veličine pomešajte majonez, sirće, hren, šećer i Worcester sos za ravnomjerno raspoređivanje svega sastojci. Dodajte 1 kašika kašike. sol, začinjen umak po ukusu i velikodušan porcija mljevenog crnog bibera. Pokrijte i stavite u hladnjak do spremnosti za upotrebu. Umak se može pripremiti unaprijed za dan, zajedno sa slanom vodom.

3. Pripremite roštilj na umjerenu indirektnu toplinu. Isperite slanu vodu isperite piletinu i dobro osušite. Pospite malo piletine soli i izdašnijeg dijela crnog bibera. Lagano namažite biljnim uljem.
4. Podmažite rešetku roštilja biljnim uljem i stavite na nju pileće kosti dolje u indirektnoj zoni topline. Pokrijte i kuhajte dok kožica ne postane zlatna, a piletina delimično gotova (55 ° S-57 ° C na termometru za meso), 20-25 minuta. Preklopite komade piletina tako da oni polažu kožu i nastavljaju pržiti u zoni indirektna toplota dok ne bude gotova, a temperatura mesa 74 ° C, još jedno 15 minuta
5. Podmažite svu piletinu bijelim umakom od roštilja Alabama i pomaknite ih prema dolje u zonu izravne topline roštilja. Pržite dok koža neće postati hrskava, otprilike 3 minute, pomjerajući dijelove kao potrebu da oni ne izgore. Pustite piletinu da odstoji 5 minuta i služiti.
6. Preostali Alabama bijeli umak poslužite za umakanje.