Možete pomisliti piletinu s Altonovim Chili prahom Smeđa je vrlo oštra. Nemojte se zavaravati. Pileće meso premazati medenom marinadom od meda i posuti prije kuhanja čili u prahu i kakau, tj. ukiseljene u dve vrste marinade. Kombinacija čilija i kakaa tipična je za meksičku kuhinju. Onda piletina je prethodno pržena u direktnom izvoru topline, tako da se površinski protein uvija, a meso ne gubi sok, i doveden u pripravnost sa indirektnim zagrevanjem. друзьями: 
Time: 2 час. 50 minuta Poteškoća: prosječne obroke: 4 U receptima se koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (60) – 60 ml 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašičica (tsp) – 5 ml
Sastojci za recept:
- 1 pileći brojler za prženje (1,8-2,2 kg.)
- 1 litra voda
- 1/2 žlice. dušo
- 100 gr. gruba sol, oko 3/4 žlice.
- 1 kašika. l kari u prahu
- 1 kašika. l čili u prahu
- 2 kašike kašike kakao prah
- 1 kašika kašike prašak bez paprike
- 1 kašika kašike mljeveni kumin (zira)
- 1 kašika kašike vruće dimljena paprika
- Dodatna oprema: 2 komada novina, povrća ulje, 0,9-1,3 kg. Starter na ugalj za loženje uglja, 2.5 m. aluminijska folija debljine, 2 aluminijska kalupa za otjecanje masnoća i sprečavaju sagorevanje
Recepti sa sličnim sastojcima: piletina, kakao, začin za čili, curry, paprika, kumin, med
Priprema recepta:
- Stavite piletinu na plastičnu dasku za rezanje s dojkom prema gore tako da je okrenut prema vama za vratom. Preseci oba krila zglobovi između krila i ramena. Izrežite kukove tako što ćete napraviti posjekotine sa svaku stranu donjeg kraja dojke. Uzmi noge, uvrni se spojevi kojima su pričvršćeni na stražnju stranu i prevrću lešinu. Odvojite bedra potkoljenice, praveći rezove na mjestima na kojima povezuju se s leđima. Uzmi bedro u predjelu, osjetite ga mali udubljenje na spojevima zglobova i čine urezi na nadstrešnicama na tim zglobovima. Stavite bedro na donju nogu dasku za seckanje i iseckati na 2 dela. Učinite isto sa u drugom komadu. Leg okrenite naopako, smjestite nož nasuprot grudnoj hrskavici i napraviti rez na grudima, rezanje fileta dojke iz kostiju. Preostale kosti i greben zamrznite za juhu ili bacilo.
- Komade peradi presavijte u plastičnu vrećicu od 1 l., dodajte vodu, med i sol. Zatvorite torbu i snažno protresite 1-2 minuta, da se med ravnomerno rasporedi, a sol otopi. Torbu stavite u vodootpornu posudu i stavite unutra Hladnjak od 1,5 sata
- Dok se meso kiselo, u plastičnoj vrećici u zapaljivoj boji 1 litra pomiješajte curry prah, čili u prahu, kakao prah, adobo prah, kumin i vruće dimljena paprika. papirni ručnici suše. Ne perite. Preklopite piletinu mješavinom začina i protresti tako da kriške budu potpuno njene pokriveno. Stavite piletinu na žičani stalak montiran na kalupu za pečenje. Ostavite da odstoji 30 minuta.
- Lagano poškropite 2 komada novina biljnim uljem i stavite do dna startera za roštilj na drveni ugljen. Napunite ga ugljenom (0,9-1,3 kg.) I instalirajte na roštilj roštilj na ugljen, dajte stajati ugljen dok ne bude vruć i pokriven pepelom, otprilike na 15-20 minuta. Od jake aluminijske folije napravite prsten u sredini koji će biti prečnika 23 cm. Ovaj prsten se omota pokretač i položite na rešetku na ugalj. Oprez i ravnomjerno distribuirajte vrući ugljen izvan prstena. Do centra prstena stavite aluminijski kalup za ispuštanje masnoće. Zamijenite stalak za meso i ostavite da se ugrije 2-3 minute.
- Lagano podmažite stalak za meso. Izložite komade kokoši su se ljuštile na žičanom postolju preko vrućeg ugljena. Svake 3-4 minute okrenite noge 1/4. Zavrnite kukove, krila i grudi nakon 4-5 minuta Kora treba biti prekrivena mjehurićima i smeđom bojom. Smanjite toplinu okretanjem roštilja ako potrebno je da ostali komadi padnu na hladnije ili više vrući ugljen i tako da se plamen ne pojavi.Nakon 9-10 minuta. od početka napravite grudi u središtu roštilja i prekrijte drugi aluminijski kalup. Nakon 10-11 minuta preklopna krila za sprečavaju izgaranje na površini ovog oblika. Nasloni se na bokovi i noge na bočnim stranama od aluminijuma oblikuju se tako u zoni indirektnog grejanja. Okreni se svaka 2 minuta. Spreman stavite komade na vrh kalupa. Nakon 18-20 minuta. ček temperatura termometrom za kuhanje, ubacujući ga u najgušće dio svakog komada. Temperatura bi trebala biti 70 ° C. Prenesite piletinu u čistu posudu srednje veličine. Pokrijte kuhinjskim ručnikom i ostavite da stoji 5 minuta Prebacite na jelo za serviranje i odmah služiti.
