Pileća paela sa chorizo kobasicom – detaljan prijať prípravu. 
Photo of the dish: ХосеVrijeme garcesije: 2 sata. 50 minuta Težina: srednja količina: 4 – 6 V recepti koriste odmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 čaše (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Za paellu:
- 1 i 1/4 čl. Pirinač kalasparra (ili drugi riža paella)
- 1/2 žlice. tanko narezan chorizo
- 2 žlice. l sitno sjeckane paprike pikilo
- 1/4 Art. nasjeckane masline paprikaše bez jama ili maslina
- 1/4 Art. svježi ili smrznuti zeleni grašak (ako smrznuto – odmrzavanje)
- 2 žlice. l maslinovo ulje
- 1/4 Art. luk narezan na kockice
- 1 kašika. l sjeckani bijeli luk
Za piletinu:
- 700 gr pileća bedra sa kožom, ali bez kostiju (isječena masnoća)
- 2 glavice luka (1 izrežite na četiri, 1 iseckati na tanke polukrste)
- 1 svježi lovorov list
- 2 narezane stabljike celera
- 1/4 Art. paradajzna pasta
- 1/2 žlice. kečap
- 2 žlice. l dimljena paprika
- 1 kašika. l biljno ulje
- 2 tanko narezane velike crvene paprike
- 2 rezana režnja češnjaka
Za juhu:
- 450 gr pileća krila
- 1 kašika. sjeckani luk
- 1/2 žlice. sjeckani celer
- 1/2 žlice. narezanu mrkvu
- 2 svježa lovorova lista
- 6 grančica timijana
- 12 graška crnog bibera
- 3 bobice borovica
- 1 kašika. l šafrana stigma
Recepti sa sličnim sastojcima: pileća krila, pileća bedra, chorizo kobasica, kalasparra riža, čili paprika, kalamata masline, luk luk, češnjak, celer, mrkva, paradajzna pasta, grašak, lovorov list, timijan, bobice borovice, šafran, crni biber grašak, paprika
Priprema recepta:
- Kuhajte juhu: U velikoj posudi pomiješajte piletinu krila, luk, celer, mrkva, lovorov list, timijan, biber i bobice borovnice. Napunite vodom. Zagrijte na umjerenoj do srednjoj vatri. Kuhajte sa malo kuhanje bez poklopca, 45 min. Dodajte šafran i kuhajte još 15 minuta Procijedite čorbu: Procijedite juhu sitno mrežasto sito, odbacite sve tvrde dijelove. (Ako ne upotrebite odmah, ostavite da se ohladi, a zatim poklopite i čuvajte hladnjak do 3 dana ili zamrzavanje do 3 meseca.)
- Piletinu skuhajte: u velikoj loncu na srednje jakoj vatri dovedite na lagano vrenje 8 tbsp. dodavanje vode sjeckano četvrtine, luk, lovorov list i celer. Stavite piletinu bedra i kuhajte dok ne omekšaju, oko 12 minuta. meso: Pincetom izvadite piletinu iz tave, sačuvajte juhu. Pustite piletinu da se malo ohladi, a zatim odbacite kožicu i iseckajte meso. komada.
- Napravite umak: Stavite paradajz pastu u blender, kečap i paprika. Procijediti 2 žlice. dekocija piletine, sipati tečnost u blenderu i pire dok ne postane glatka. piletina dok se ne skuva: U velikoj tavi na srednje jakoj vatri zagrejati biljno ulje. Stavite nasjeckane na pola prstena luk, paprika, češnjak i pržite dok prozirno, 10-12 min Dodajte pire od umaka i kuhajte, miješajući dok umak zgušnjava, 8-10 minuta Dodajte nasjeckanu piletinu i izmešajte, tako da bude prekriveno umakom. Soli i ostavi toplo.
- Kuhajte paellu: Zagrijte pećnicu na 180 ° C. In posudu za paellu ili veliku umjereno otpornu na toplotu Zagrejati maslinovo ulje na jakoj vatri. Stavite chorizo i pržite dok se masnoća ne otopi, oko 5 minuta. Dodajte luk i belog luka i kuhajte dok luk ne postane proziran, oko 10 minuta. Ulijte pirinča i izmešajte tako da malo bude prekriveno maslacem. Dodaj zeleni grašak, paprika pikilo, masline, 2 kašike. pileća smesa i 2 1/4 Čl. zaliha piletine od šafrana. Sol.
- Pecite i poslužite: Čvrsto pokrijte tavu paella ili običnu tavu s folijom i pecite dok ne postane tečna potpuno apsorbirano, 20-22 min. Izvadite iz rerne i pustite odmarajte bez uklanjanja folije, 5 min. Služite u tavi.
