Lovačka piletina pirjana u umaku od rajčice s gljivama (piletina Cacciatore) s polentom – detaljan recept za kuhanje. sa prijateljima: 
Vrijeme: 2 sata. 15 minuta Teškoća: lako Serviranje: 4 U receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
- 900 gr. (8 – 10 kom.) Pileća bedra bez kože i bez kostiju (odseći masti i kožu)
- 225 gr. tanko narezane šampinjone od kremena ili 3 kape kape od šampinjona
- 1 kašika. instant polenta
- 3 žlice. koncentrirani juha s parmezanom i začinskim biljem (vidi recept ispod)
- 6 pečenih rajčica (vidi recept ispod)
- 2 velike crvene paprike
- Sol i mljeveni crni biber
- 3 žlice. l maslinovo ulje
- 2 slatke luk narezane na tanke kolutove srednje veličine
- 3-4 nasjeckana režnja češnjaka ili kriške
- 1/4 Art. suhe šerpe ili 1/2 žlice. suho vino (bijelo ili crvena)
- 1,5 tsp dimljena slatka paprika
- Prstohvat šafrana (20-24 stigme)
- Šaka naribanog manchego sira
- Šaka nasjeckanog svježeg peršina
Koncentrirani juha s parmezanom i začinskim biljem:
- 1 velika kore parmezana, izrezana na komad sira ili nekoliko mali komadići kore, eventualno izdvojeni ranije
- Zavezana gomila bilja iz nekoliko grana svježeg timijana, peršun i ruzmarin
- 1 luk narežite na četvrtine
- 2 isječene pod uglom stabljike celera
- 2 narezane šargarepe u krugove
- Peel oguljen 1 limun
- 2 svježa lovorova lista
- 4 žlice. pileći juha
- 12 tbsp. (3 l.) Voda
Pečeni paradajz:
- 24 zrele rajčice ili velike rajčice
- Nekoliko zdrobljenih češnjaka češnjaka
- Maslinovim uljem obilno zalijevajte rajčicu
Recepti sa sličnim sastojcima: pileća butina, paradajz šljive, crimini gljive, gljive portobello, celer, mrkva, slatka paprika, šeri, buket garnija, paprike, šafrana, timijana, ruzmarin, lovorov list, manchego sir, peršun, polenta
Priprema recepta:
- Pripremite luk i rajčicu.Za juhu: U tavi stavite koricu sira, gomilu začinskog bilja, luk, celer, šargarepa, limunovu koru, lovorov list, sipajte pileći fond, vodu i sve zagrijte, a zatim smanjite vatru i lagano pirjajte kuhati. Kuhajte najmanje sat vremena, uklonite koru, gomilu bilja i povrća procijeđenom kašikom ili procijediti juhu. Za rajčice: prethodno zagrejati pećnica na 260 ° C. Rajčice stavite na lim za pečenje ili lim za pečenje u jednom sloj. Izlijte beli luk između paradajza, sve prelijte maslinovim uljem, sol i biber. Pecite paradajz dok ne porumeni, i piling ne počne da se ljušti, oko 30 minuta Kad paradajz ohladite da vam neće izgorjeti ruke, očistite ih od oguliti. Paradajz stavite u posudu.
- Papriku spalite u plamenu plamenika ili ispod roštilja ne ucrnimo potpuno. Ogljen paprike stavite u posudu, poklopite prilijepiti film. Kad se dovoljno ohlade da ne izgore ruke, oguliti kožicu i semenke i sitno nasjeckati.
- Solite i poperite obilno u brojleru na srednjem Na jakoj vatri zagrejte kašiku maslinovog ulja da namažite dno. Stavite piletinu i pržite nekoliko minuta svako ruku, a zatim prebacite na tanjir. Dodajte preostalu maslinu puter i gljive i pržite ih. Ubacite luk i češnjak, posolite i bibera, kuvajte, povremeno mešajući 8 – 10 minuta, zatim degasirajte grudi s šeri ili vinom.
- Dodajte pripremljeni paradajz, papriku i papriku. Cook 10 min Stavite piletinu i kuhajte još 10 minuta. Ugasite vatru, ohladite piletinu, zatim poklopite tavu za pečenje poklopcem i piletinu možete ostaviti unutra kao priprema za buduća jela.Kulinarski savjet: Prije zagrejati na srednjoj toploti pod poklopcem, a potom pirjati, nemojte kada se piletina zagrije, donesite šafran i gotov juhu do ključanja. Sipajte polentu i kuhajte dok se ne napuni. tava. Posolite i pomešajte sa rendanim sirom u plitkim zdjelama s kachiatorom na španskom i posipati peršun.
