Piletina u katalonskom umaku Romanesco – detaljan prijať prípravu. 
Time: 25 мин.Teškoća: lako serviranje: 4 izmjerena spremnika koriste se u receptima zapremina: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (Art.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 8 pilećih butina s kostima
- 2 crvene paprike (ili 1 crvena i 1 žuta)
- 1/2 žlice. blanširani sirovi bademi
- 1/2 žlice. pileći juha
- 1/2 žlice. svježe lišće peršuna
- Kopriva i sok od 1 limuna
- Kopriva i sok od 1 naranče
- 2 zdrobljena velika režnja češnjaka
- 1 čili fresno
- 1/2 grubo nasjeckanog crvenog luka
- 1 velika nehibridna rajčica
- 2 žlice. l ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 1 kašika kašike dimljena slatka paprika
- Sol i mljeveni crni biber
- 1/2 žlice. suha šerija
Recepti sa sličnim sastojcima: pileća butina, paprika, limunov sok, narančina korica, čili papar, crveni luk, beli luk, paradajz, šeri, bademi, paprika, peršun
Priprema recepta:
- Zapečite papriku ispod brojlera ili na plinskom plameniku, povremeno se prevrćući. Stavite papriku u posudu, poklopite začepiti film i pustiti kičmu. Uklonite ugljenu kožu i izvadite semenke.
- U ovo vrijeme pržite bademe u tavi ili u rerni dok zlatne boje i ostavite da se ohladi.Ostavite pečeni bugarski paprika u prehrambenom prerađivaču, zajedno sa bademima, pilećim zalihama, peršun, sok i korica narandže i limuna, češnjak, čili i crveni luk. Paradajz naribajte na velike rupe. Skinite koru i dodajte meso rajčice u procesor hrane. Pire dok glatko.
- U ovom trenutku zagrijavajte u velikoj tavi na umjereno jakoj vatreno maslinovo ulje. Začinite piletinu paprikom, solju i biberom i smeđa 3-4 minute. sa svake strane. Dodajte u pan šeri i drvenom kašičicom iskidaju sve ljepljive komade s dna tave. Dodajte sos od pečene paprike, smanjite toplotu i pirjati, lagano poklopiti, dok se piletina ne skuha, 10-12 minuta. Stavite piletinu na tanjire i po vrhu prelijte sos.
