Recept za prženu piletinu vlasnika restorana Jacques Imo Pržena piletina Jacques-Imo koja se nalazi u New Orleansu Louisiana State. Restoran je poznat po kreolskim jelima i African American Soul Food.
Piletina se isjecka na osam dijelova i obilno trlja solju i biber. Meso se ukiseli preko noći, a zatim se umoči u mješavinu jaja s koncentriranim mlijekom i Worcestershire sosom. Piletina se prži u posolite i popaprite peršun, češnjak i kiseli luk na serviranje krastavci.Recept je objavljen u kuharici Fried & True: More više od 50 recepata za američki najbolji prženi piletinu i sidre (50 najbolje recepte američke pržene piletine) pod pokroviteljstvom su Lee Brian Schrager i Adena Sasman.
Photo of the dish:Evan Sung Vrijeme: 8 sati. 50 minuta Težina: srednje Porcije: 4 V recepti koriste odmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml 3/4 šalice (180 ml) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 čaše (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 cijelu piletinu (otprilike 1.800 gr.), Isjeći na 8 komada
- Sol i svježe mljeveni bijeli papar
- Ulje uljane repice ili šafrana sa dubokim prženjem
- 4 jaja
- 2 žlice. brašno
- 1/2 žlice. koncentrovano mleko
- 1/2 žlice. l Worcestershire umak
- 1/2 žlice. nasjeckani peršin
- 1/4 Art. sjeckani bijeli luk
- Naseckane kisele krastavce
Recepti s sličnim sastojcima: piletina, jaja, mlijeko koncentrirano, brašno, Worcestershire sos, češnjak, peršun, kiseli krastavac
Priprema recepta:
- Piletinu dobro posolite i popaprite, stavite u čvrsto zatvorenu zatvorena vreća i hladnjak preko noći.
- Pripremite fritezu ili napola prelijte sa velikim uljem tavu (najmanje 7,5 litara) i zagrejati na 175 stepeni. In velika posuda, tučeno jaje, koncentrirano mleko, sos Worcestershire i sol po ukusu. U drugoj posudi solite brašno po ukusu. Umočite piletinu u tijesto za jaja, pa je uvaljajte u brašno, protresite višak. Pržite piletinu u serijama do zlatno smeđe boje: krila 11 – 12 minuta, kukovi – 14 – 16 minuta, grudi – 18 -20 minuta.
- Poslužite do stola, ukrašen sjeckanim peršunom, belim lukom i kiseli krastavci.
