Pirjana pureća bedra u krtom sosu

Pirjana pureća bedra u krtom sosu – detaljan prijať prípravu. Photo of the dish: АннаVilijams vreme: 1 sat. 32 minuta Težina: srednja količina: 6 – 8 V recepti koriste odmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 čaše (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

Za mol sos:

• 4 kom kore povrća
• 2 srednje rajčice
• 4 neočišćena režnja češnjaka
• 1/2 velikog luka
• 3/4 Art. biljno ulje
• 8 suhih bibera inćuna od inćuna, odrežite bazu i sipajte sjeme (ostavite sjeme)
• 8 suhih paprika čilija od pasile, izrezati bazu i odbaciti semenke
• 1 tortilja tortilla
• 1/2 žlice. sjeckani bademi
• 1/2 žlice. grožđice
• 1/2 žlice. sjeme bundeve
• 4 žlice. l sezamovih semenki
• 5 kom. cijela paprika
• 5 kom. grašak crni biber
• 2 kom čitav klinčić
• 1/4 zvjezdice anis zvijezde
• 2,5 cm.Colne rolice
• Gruba sol
• 170 gr nasjeckati mliječnu čokoladu
• Gotova riža, tortilja, kolači, za ukus

Za puretinu:

• 6 – 8 purećih butina (svaki po 300 g)
• 1/2 velikog luka
• 2 stabljike celera, isječene na četiri dijela
• 1 velika gomila cilantroa
• 2 kom čitav klinčić
• 4 kom cijela paprika
• 1/4 zvjezdice anis zvijezde
• 5 kom. grašak crni biber
• Gruba sol

Recepti sa sličnim sastojcima: ćuretina, luk, celer, cilantro, klinčići, paprika, zvezdasti anis, crna biber, biljni fialis, rajčica, češnjak, badem, grožđice, sjeme bundeve, susam, cimet, čokolada, pirinač, paprika ancho, pasila

Priprema recepta:

1. Skuhajte puretinu: stavite u veliku tavu bedra ćuretine, luk, celer, grančice kilantre, klinčići, paprikaš biber, zvezdasti anis, biber i 1 žličica. sol, sipajte hladno vode, tako da je meso potpuno uronjeno. Dovedi prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri dok meso ne omekša, otprilike 1 sat 30 minuta Izvadite kuhinjske pincete ćuretina za meso i stavite na jelo da se malo provri ohladio. Zatim procijedite juhu kroz sitno sito u veliko mjerni spremnik ili posuda. Trebalo bi dobiti oko 8 tbsp. juhe, ako se ispostavilo da više, izlijte juhu u tavu i nastavite kuhati dok ne prizna 8 kašika žlice. Uklonite masnoću sa površina brozge. Uklonite kožu sa purećih bedara.
2. Pripremite umak od krtice: zagrijte roštilj. Stavite roštilj, voće, rajčica, luk i luk. Pržite povrće okretanje dok ugljen, oko 10 min. Shift povrće u posudi i malo ohladiti. Zatim izvadite kore od paradajza i beli luk.
3. Zagrijte u velikoj tavi na umerenoj vatri. 1/4 Art. biljno ulje. U tavu dodajte paprike čilija i pržite, okrećući sve dok se paprike ne prže, 30 – 45 sek., stavite u posudu. Na istoj tavi pržite maslac i tortilju, pomiješajte u posudi sa čilijem. Paprike i tortilju sipajte sa vodom i ostavite u trajanju od 30 minuta omekšati, a zatim ocijediti vodu. Pomiješajte papriku i tortilja u posudi sa povrćem.
4. Ostavite ulje iz tave i obrišite suhim papirnatim ručnikom. U istu posudu sipajte 1/4 žlice. novo biljno ulje i zagrejati na umereno visokoj temperaturi. Dodajte u pan bademe i pržite, miješajući, dok ne dobiju zlatno smeđu boju, 3 min. Dodaj grožđice i pržite dok ne nabubre, još 30 sekundi, prebacite sa Koristeći žlicu u prorezu u posudi. Dodajte sjemenke bundeve u tavu i pržiti, miješajući dok ne porumene, 2 min., procijediti u zdjelu sa bademima.
5. Ostavite ulje iz tave i obrišite papirnatim ručnikom suvo je. Zagrejati tavu na srednjoj temperaturi. Dodajte semenke sezama i miješati pržiti do zlatno smeđe boje, oko 3 minute, prebaciti u zasebnu posudu. U istu tavu dodajte 1 desert kašika sjemenki papra, gorušice, biber, klinčić, zvezdasti anis i štapić cimeta, pržite, miješajući, 2 minute, procijediti začini u posudi sa sezamovim semenkama i malo ohlade. Sve samljeti začini u fini prah.
6. Sipajte bademe, grožđice, sjemenke bundeve u blender, mleveni začini, 1/4 žlice sol, dodajte 2 kašike. samljeti juhu dok glatka ne izlijte u posudu. Stavite u blender prženo povrće, paprika čilija, tortilja, 1 kašika hleba. soli i 2 kašike. juha samljeti dok ne postane glatko.
7. Zagrijte u velikom loncu s debelim dnom na umjereno visokom temperatura 1/4 Art. biljno ulje. Dodajte kašastu smesu paprike čilija i kuhajte, neprestano miješajući, dok se smjesa malo ne porumeni zgušnjava, oko 5 minuta Dodajte bademovu smešu sa začini i 2 žlice. juhe, prokuhajte na srednje jakoj temperaturi temperaturu. Dodajte čokoladu i promešajte da se rastopi. Dodajte bokove Pirjajte i pirjajte dok se meso potpuno ne zagreje, otprilike 30 minuta Ako je sos gust, razrijedite juhom. Dodajte sol po ukusu.
8. Pureća bedra od puretine poslužite u krtom umaku do pirinča s tortiljama tortilje.