Zatvara se pita od jabuka punjena kruškama bogatiji, dublji ukus koji savršeno hladi aromatični začini. Cimet, đumbir i muškatni oraščić – esencijalno začini, bez kojih je nemoguće zamisliti domaću tortu. A limunova korica dat će joj svježu citrusnu notu. U ovoj pita sve od hrskave hrskave do sočne preljevi. Podijelite sa prijateljima: 
Vrijeme: 2 sata. 30 minuta Težina: lako Serviranje: 6 U receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Tijesto
- 2,5 tbsp. premium brašno
- 1/4 Art. šećer
- 3/4 žlice sitna sol
- 165 gr. na kockice narezan hladni puter
- 1 veliko jaje
- 3 – 4 žlice. l veoma hladna voda
Punjenje
- Pola limuna
- 1,4 kg pečenje jabuka, na primjer, Golden Delicious, Cortland, ili Mutsu (oko 6 jabuka)
- 700 gr. pečenje krušaka, npr. Bere Bosque ili jake Bartlett (oko 3 kruške)
- 2/3 Art. šećer + po želji za posipanje pita
- 1/4 žlice mljeveni cimet
- 1/4 žlice mljeveni đumbir
- 1/4 žlice sitna sol
- Veliki prstohvat svježe naribanog muškatnog oraščića
- 55 gr. puter
- 1/4 Art. premium brašno
- 0,5 tsp ekstrakt vanilije
- 1 veliko jaje, pretučeno
Recepti sa sličnim sastojcima: jabuke, kruške, veće brašno variva, jaja, muškatni oraščić, mljeveni đumbir, cimet
Priprema recepta:
- Tijesto: u posudi srednje veličine pomiješajte brašno, šećer i so. Utrljajte prste 1/4 žlice. puter u suve sastojke dok se potpuno ne apsorbuje. Zatim utrljajte preostali puter, dok smesa ne nalikuje kukuruznoj brašnu pomešano sa maslac veličine graška (ako je tijesto postane toplo i ljepljivo, stavite u frižider dok ne porumeni postaće jači).
- Umutite jaje sa 3 kašike. l voda; a zatim posipajte mešavinom testa. Tijesto lagano zamijesiti vilicom. (tijesto treba sakupljati u a kad ga stisnete, treba osjetiti suhu mrlju komada). Ako je tijesto vrlo suho, pospite ga još 1 kašikom. l voda.
- Tijesto podijelite na pola, svaku polovinu zamotajte plastični film i formiraju diskove. Staviti u frižider najmanje 1 sat ili najviše 2 dana (tijesto se može zamrznuti 2 mjeseca. Prije upotrebe, odmrznite je tako što ćete je preko noći okrenuti frižider).
- Da biste pripremili tijesto u procesoru za hranu: umiješajte posuda sa procesorskim brašnom, šećerom i soli u pulsnom režimu. Dodajte 1/4 kašike. putera i frakciono mešati dok testo ne izgleda za fino kukuruzno brašno. Dodajte preostalo ulje i izmešajte. Dodajte jaje i 3 kašike. l vode i miješajte 1-2 puta u pulsnom režimu, ali ne dopustite da se tijesto skupi u kuglu. Ako je tijesto suho, dodajte još jedna kašika vode. Skinite oštricu i stavite testo namazati zamotati hranu. Tijesto razvaljajte filmom, zatim čvrsto zamotajte i stavite da se ohladi. Možeš i ti pita sa nadjevom 2 dana ranije i držati unutra Stavite pitu u zamrzivač na 30 minuta, radi jednostavnosti mraz, a zatim ga dvaput zamotajte filmom i čuvajte za budućnost sve 2 meseca. Kad ste spremni za pečenje, raširite tortu i nanesite jaje, pospite šećerom. Ako pečete u smrznutom stanju, kolač će možda trebati da se ispeče još malo temperatura 190 ° C, oko 1 sat 25 minuta. Zatim pospite tortu cheddar, i koru pržite 2 minute ispod roštilja pećnica.
- Puniti: sitno naribati limun i staviti na stranu strana. Oguliti i jabuke oguliti, a jezgro i nasjeckati narezati na kriške od 1 cm.Sa limunom iscijedite sok, pa izmiješajte voće sa šećerom, cimetom, đumbirom, solju i muškatnim oraščićem.
- Otopite u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. puter. Dodajte voće i kuhajte, mešajući dok šećer neće se otopiti, a sokovi neće ključati, oko 2 minute. Ugasite vatru srednje i kuhajte bez prekrivanja do voća omekšaju, a sokovi malo ne ispare, oko 10 minuta. umiješati brašno; i kuhajte oko minut, tako da malo zadebljati punjenje. Dodajte koricu vanilije i limuna i ogulite tava iz peći. (punjenje treba da izgleda kao gusti kompot). U potpunosti se ohladiti.
- Torta: lagano posipajte brašno radnom površinom. Disk tijesta razvaljajte u krug od 27 – 30 cm stakleni kalup za torte promjera 22 cm, rezanje rubova tako tako da vise oko 1 cm po ivicama obrasca. Ispunite nadjev od tijesta pripremljen, malo obložite u sredinu. Preostalo tijesto razvaljajte u krug od 30 cm. Podmažite ivice dna torta sa jajetom.
- Tijesto bacite na valjak i položite na voće tako da visio je oko 1 cm dalje od rubova kalupa.Ako je potrebno obrežite rubove, ostavljajući ukrase za ukras ili zakrpanje ako trebat će. Preklopite gornju ivicu tijesta ispod dna, a zatim je utisnite ivice da ih zapečate. Po želji napravite ukrase za ukrase testirati i odložiti.
- Pomoću prstiju napravite valovitost po ivicama torte, gurajući testo između kažiprst jedne ruke, kažiprst i palac drugu ruku. Ponovite ovo svakih 1 cm oko torte tako da stvorite valoviti rub. Tortu stavite u frižider na najmanje 20 minuta.
- U međuvremenu ugradite rešetku na rernu u donju trećinu rerne i toplota na 220 ° C.
- Tortu premažite uljem i po želji ukrasite po vrhu. pripremljeni dekor od ostataka tijesta. Opet namažite jaje i pospite šećerom. Na vrhu torte napravite 6-8 malih rezati tako da prilikom pečenja izlazi para.
- Stavite tortu na lim za pečenje i pecite 15 minuta, zatim smanjite temperaturu u pećnici na 190 ° C. Pecite do kore (gornja i donja) neće smeđe, oko 50 minuta. Ako ivice počnite pretamiti prebrzo, prekrijte ih komadom folije. Ohladite tortu na žicama stalak.
- Tortu poslužite toplu ili na sobnoj temperaturi sa šlagom krema ili sladoled. Pita se može čuvati tokom dana pokriveno na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku – 4 dana.
