Ovo je jedno od onih nepretencioznih domaćih jela koja zapravo prilično mukotrpan. Ništa komplikovano, ali morate ići nekoliko faza. Na kraju krajeva, ovo je prilično uobičajena stvar za jela koja možete se ugrijati kad vam treba, međutim, prvo prvo moraju provesti nekoliko sati kuhajući.
Često, posebno u ovo doba godine, to se isplati. Ponekad i Mislim da jedan sat kuhanja sama, unaprijed i u miru podešavanje je mnogo poželjnije od 15 min. ludo trčanje uokolo u posljednjem trenutku kada ste umorni i trebate se zabavljati puni soba za goste. Kažem to sada, kao u svoju odbranu, ali i da vas upozorim na predstojeći rad i razveselite se malo.
Time: 1sat 35 minuta Težina: srednja porcija: 14 – 16 U receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 kg sjeckana divljač
- 1 kg mlevena svinjetina
- 50 gr sušene šampinjone gljive
- 450 gr rezati ili narezati šampinjoni
- 2 konzerve (400 gr.) Sjeckani paradajz
- 2 žlice. l paradajz pasta (razblažena u 1/2 kašike vode)
- 4 kg krompira
- 4 glavice luka
- 4 mrkve
- 4 režnja belog luka
- 3 – 5 žlica. l maslinovo ulje
- Sol i mljeveni crni biber
- 2 žlice. l pšenično brašno
- 1/3 Art. Marsala obogaćeno stolno crveno vino
- Worcester sos po ukusu
- 1,5 kg oguljen i narezan korijen peršin
- 1/2 žlice. masno mlijeko
- 110 gr. rastopljeni puter plus još nekoliko komadiće položiti na pita
- Stup svježe mljevenog muškatnog oraščića
Recepti s sličnim sastojcima: svinjetina, šampinjoni, gljive bijelo, crno vino, mlijeko, paradajz, paradajzna pasta, luk, beli luk, šargarepa, Worcestershire sos, muškatni oraščić, pastrnjak korijen krompir
Priprema recepta:
- Sipajte šampinjone 2 kašike. samo kipuće vode i neka pusti inzistirajte dok kuhate ostalo. Ogulite luk mrkvu, vlasac i sitno ih nasjeckajte. Koristim za ovo procesor za hranu i isjeckajte ih u dvije serije po 2 kom.
- U veću posudu s debelim dnom sipajte ulje i, kad zagrejati, staviti nasjeckani luk, šargarepu i beli luk. Pržiti miješajući oko 10 minuta, povrće posipajući solju kada započne da izgori.
- Ocijedite gljive, ostavite tečnost, grubo ih nasjeckajte i dodajte u povrtnu mešavinu sa gljivama. Nakon 5 min svježe gljive malo popržiti, povrće prebaciti na tanjir mogli ste početi kuhati meso. Sipajte još malo u šerpu puter, stavite nasjeckano meso, podijelivši ga na drvene komade vilica ili lopatica. Mešajte oko 5 minuta, dok gotovo da i ne ostanu sirovi dijelovi, posolite, a zatim ponovo stavite povrće u posudu.
- Dodajte brašno i, uz mešanje, sipajte preostalo tekućina za natapanje gljiva, dodajte rajčicu, paradajz pastu, vino Marsala i nekoliko kapi Worcester sosa. Dobro izmešajte pokriti čvrsto i smanjiti toplotu tako da smjesa bude slaba prokuhala, tečnost je malo prokuhala, a ukus je postao više koncentrisani. To traje oko sat vremena. U redu je ako ovaj će proces trajati duže, pod uslovom da vatra bude jako slab.
- Kada je smjesa spremna, pokušajte da li je dovoljno začina i maknite tavu sa vatre. Ako ovo pomaže, možete kuhati unaprijed (zatim ga zamrznite ili pohranite na nekoliko dana u frižider). To znači da kada želite da poslužite tortu samo gornji sloj treba pripremiti. Neki vole skuvajte pastirsku tortu u potpunosti, a zatim je samo zagrejte, ali ja Mislim da je bolje kad ga ne morate spremati hladnjak nekoliko dana (ponekad za mješavine s krumpirom to nije vrlo dobro). Pola dana, pa i više, u hladnoj, zimskoj kuhinji ovo može biti normalno. Jednostavnija opcija je staviti gotovu podlogu u hladnjaku, pire krompir i pastrnjak čuvajte u posudi, umotanoj u foliju, na hladnom mjestu u kuhinji onoliko koliko je potrebno povezujući ih zajedno prije slanja pita u rerni.
- Količina krompira navedena u receptu ne smije se mijenjati, pa dajte ljuštice svima koji pitaju ako da pomognem. Ili koristite prešu za krompir da ne morate očistiti. U svakom slučaju krompir skuhajte u velikoj posudi sa slane vode dok gotovo ne omekša, pa dodajte oguljenu i sjeckani pastrnjak. Kuhajte dok krumpir i pastrnjak neće biti tako skuvane da će ih biti lako mijesiti, ali još nisu početi raspadati Ocijedite i ostavite da se malo osuši. u štafrant dok zagrejate mleko i otopite kremasto puter u vrućoj posudi u kojoj se kuvao krompir. Preskoči krompir i pastrnjač preko preše direktno u tavu (ili kašu) njih), zatim naribajte malo svježeg muškatnog oraščića i dodajte malo soli na ukus.
- Mesnu smjesu stavite u veliku posudu veličine oko 32×37 vidi. Zatim stavite pire krumpir na vrh, izravnajte ga lopaticom, pokušavajući potpuno zatvoriti ivice, tako da meso ispod njega ne bi zapljusnuo pećnicu. Na vrhu nacrtajte liniju vilicom, a zatim je položite komadići putera i isušite površinu Worcester sosom. Ako kuhate odmah, tj. kad je još toplo, bit će ih i dovoljno oko 10 minuta na 2200S, tako da se kolač zagreje, a vrh zacrveneli su i postali hrskavi. Ako su sastojci hladni, skuhajte oko sat vremena na 190 ° C.
