Nevjerojatno mediteransko predjelo u obliku malog kolači posluženi s kriškom janjetine u šipak glazura, pržena i osvježavajuća salata od kupusa Grčki stil. Za prženje koristi se pulpa janjeće noge koja se razvalja u tijesnu rolnu i prethodno ubira mješavina soka od šipak i crnog vina s maslinom ulja i aromatično bilje. U idealnom slučaju meso treba marinirati dana do ispunjenja čitavom gomilom svijetlih ukusa. Dok se prže na ražnju se redovno podmazuje mešavinom melasove melase sa menta. Osvežavajući okus ove glazure skladno nadopunjuje sočan janjetina. Podijelite sa prijateljima: 
Vrijeme: 6 sati 10 minuta Teškoća: lako Serviranje: 6 – 8 U receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
Janjetina u šipak od šipak sa metvicom na ražnju
- 1 polovica janjeće noge bez kosti (približno 1,8 kg), izrezan leptir
- 4 češnja luka, sitno seckana
- 1 kašika. sok od šipak
- 1 kašika. crno vino
- 0,5 tbsp. maslinovo ulje
- 2 žlice. l sjeckani origano
- 2 žlice. l sjeckani ruzmarin
- 1 španski luk, nasjeckan
- 2 lovorova lista
- Sok 1 limun
- 1 kašika. šipak melase
- 2 žlice. l sitno sjeckane metvice
- 2 žlice. l Dijon senf
- Sok 2 limuna
Grčka salata od kupusa
- 1/4 Art. svježe iscijeđen sok od limuna
- 1/4 Art. maslinovo ulje
- 2 žlice. l sitno sjeckani kopar + dodatno za arhiviranje
- 1 kašika kašike dušo
- 2 režnja češnjaka, nasjeckana na pastu
- 1 kašika. sitno isjeckan crveni kupus
- Pola glave kupusa, sjeckani
- 1 velika mrkva, naribana
- 180 gr. zdrobila feta
- 8 grijanih jama, sa šupljinama ili bez njih, za posluživanje
- Cherry rajčice posađene na drvenu natopljenu u vodi skele za posluživanje
- Ulje uljane repice namazati
- 2 limuna za posluživanje
Recepti sa sličnim sastojcima: janjetina, crveni kupus, mrkva, feta sir, šipak od melase, origano, ruzmarin, lovor list, menta, kopar, cherry rajčica, pita
Priprema recepta:
- Janjetina u šipak od šipak sa metvicom obje strane janjetine pospite solju i crnim biberom. Razvaljajte meso u usku rolu i vežite kuhinjskim nitom. Učini sitni rezovi duž cijele površine ovčetine nožem. Ispunite svaku krišku s komadom bijelog luka. Stavite meso u veliki polietilen paket.
- U posudi pomešajte sok od šipak, vino, maslinovo ulje, origano, ruzmarin, luk, lovorov list i limunov sok, sol i biber. Ulijte marinadu u vrećicu s janjetinom. Izvadite iz paketa vazduh i čvrsto brtvi. Vrećicu stavite u veliku zdjelu. Hladiti najmanje 4-24 sata okretanjem torbe nekoliko puta za to vreme.
- Izvadite ovčetinu iz frižidera 30 minuta prije prženja. Zagrejati roštilj na umjerenoj vatri.
- U posudi srednje veličine pomiješajte melasu od šipaka, metvicu, senf i limunov sok, sol i biber. Sadite janjetinu okrenite i pržite dok termometar za meso ne pokaže temperaturu 57 ° C za srednje prženje, od 1 sata 30 minuta do 1 sata 45 minuta. Nakon otprilike 45 minuta prženja počnite podmazivati ovčetinu smjesom šipak melase.
- U međuvremenu, pripremite salatu od kupusa u grčkom stilu. Sjedinite limunov sok, kopar, med i beli luk u velikoj posudi. So i biber. Dodajte crveni i bijeli kupus, mrkva i feta. Promiješajte ravnomjerno rasporedivši sastojke. Kupus poklopite i stavite u hladnjak najmanje 30 minuta pre serviranja.
- Stavite janje na dasku za rezanje i lagano ga pokrijte folija. Ostavite da se meso odmori 15 minuta pre isjeckani.
- Dok se meso odmara, namažite rajčicu uljanu repicu i posolite sol i crni biber. Roštilj dok se rajčice ne prže s obje strane i neće postati mekan, oko 4 minute.
- Sjeckajte janjetinu. Na veliko jelo stavite tople kolače. Povrće sa sjeckanom janjetinom, prženim rajčicama i kupusom salata. Pospite limunom i poslužite.
