Kuvane janjeće noge sa gremolatom – detaljan prijať prípravu. 
In ремя: 3 час. 50 minuta Teškoća: lako serviranje: 4 izmjerena spremnika koriste se u receptima zapremina: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (Art.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 4 janjeća štapa (svaki otprilike 600 gr., 1 grla po kom porcija)
- Maslinovo ulje
- Sol
- 1 kockica 2,5 cm. Velika glava luka ili 2 mala luka
- 3 oguljene i narezane na kockice 1 cm
- 3 kockice 1 cm. Stabljika celera
- 4 režnja belog luka
- 1 limenka (340 gr.) Paradajzna pasta
- 2 žlice. jakog crnog vina
- 2 žlice. l sitno sjeckani listovi ruzmarina
- 10 – 12 snopa timijana
- 3 – 4 žlice. voda
- 4 lovorova lista
- Gremolata (vidi sastojke ispod) za posluživanje
Gremolata:
- 1 korica narandže
- Koštica 1 limuna
- 1/4 Art. sitno sjeckani listovi peršina
- 1 nasjeckan mali češanj bijelog luka
- 2 žlice. l naribani sveži hren
- Kombinirajte sve sastojke u maloj posudi.
Recepti sa sličnim sastojcima: janjetina, crno vino, paradajz tjestenina, luk, češnjak, mrkva, celer, ruzmarin, timijan, lovorov list, limunova korica, hren
Priprema recepta:
- Zagrijte pećnicu na 205 ° C. Podmažite pećnicu maslinovim uljem. ulje i dobro zagrejati. Dobro solite janjetinu i stavite unutra tava. Pržite na sve strane. Ovo je veoma važna faza, ne preskoči ga. U ovom trenutku u prerađivaču hrane luk je pire, mrkva, celer i češnjak do tjestenine sa kriškama.
- Stavite bataci iz tave za pečenje na lim za pečenje. Izlijte iz tave višak masnoće. Dodajte još ulja da zatvorite dno i stavite pire povrće. So ukus. Pržite povrće dok se ne porumene i aromatiziraju oko 20 minuta. ВKao rezultat toga, svojevrsna kora od prženo povrće, ali pazite da ne izgori, to je ono mjesto postojat će aroma! I nemojte preskočiti ovu fazu, zahvaljujući njoj koju ćete dobiti smeđa boja i miris gotovog jela.
- Dodajte paradajz pastu i dinstajte 5 minuta. Ulijte vina, stavite nasjeckani ruzmarin i gomilu majčine dušice. Kuhajte često miješajući dok vino na pola nije isparavalo. Spusti to ponovo batak u tavi za pečenje i sipajte 3-4 kašike žlice. voda. Mora u potpunosti pokrijte janjetinu, po potrebi dodajte još vode. Stavi unutra tavu lovorova lista, poklopite i stavite unutra prethodno zagrijana pećnica.
Vrijeme kuhanja
– oko 2,5-3 sata. Negdje na sredini kuhanja okrenuti se meso. Janjetinu provjerite na svakih 45 minuta. Ako je već tečnost isparavati, dodati više vode. Uklonite višak masnoće. Za 30 minuta prije Na kraju kuhanja uklonite poklopac da posuđe smeđe oboji. Kad su reznice gotove, meso treba biti jako mekano i mirisna. Stavite ga na tanjire za serviranje i ukrasite zveckanje. Po želji poslužite s Polenta hljebom.
