Ravioli od bakalara i krumpira sa portugalskim sosom od paradajza – Detaljan recept za kuhanje. Podijelite sa prijateljima: 
Vrijeme: 45 minuta Teškoća: srednja porcija: 4 Koristi se u receptima volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1kašičica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 170 gr slani bakalar
- 32 listova za čudo
- 2 l mlijeko (porciono)
- 2 žlice. l maslinovo ulje
- 1/2 žlice. sjeckani luk
- 2 žlice. l sjeckani zeleni luk
- 2 žlice. l sjeckani šalot
- 1/4 Art. sjeckani celer
- 1/4 Art. nasjeckanu zelenu papriku
- 2 žlice. l sjeckani bijeli luk
- 1 kašika. kuvani krompir
- 1/2 žlice. oguljeni i oguljeni i nasjeckani italijanski šljiva rajčica
- 1 kašika kašike zdrobljene pahuljice crvene paprike
- 1/2 žlice crni biber
- 1/4 Art. nasjeckani svježi peršin
- 1 lagano tučeno jaje
- 2 žlice. l sjeckani zeleni luk
- 2 žlice. l narezana crvena paprika
- 2 žlice. l kockica žute paprike
- 1/2 žlice. ribani parmezan
Portugalski sos:
- 1 kašika. l maslinovo ulje
- 1 kašika. sjeckani luk
- 1/2 žlice. sjeckani celer
- 1/2 žlice. nasjeckanu papriku
- 2 žlice. l sjeckani bijeli luk
- 2 žlice. oguljena i sjeckana italijanska šljiva paradajz
- 1/4 Art. crne masline bez koštica
- 1/4 Art. nasjeckani svježi bosiljak
- 2 žlice. l sjeckani svježi origano
- 2 kašike kašike nasjeckani svježi timijan
- 1 kašika kašike soli
- 1/2 žlice zdrobljene pahuljice crvene paprike
- 1 kašika kašike crni biber
- 1 kašika. bijelo vino
- 2 žlice. pileći juha
- 1/2 žlice. sjeckani zeleni luk
- 8 tbsp. l puter na sobnoj temperaturi
Kreolski miks začina:
- 2,5 tbsp. l paprika
- 2 žlice. l soli
- 2 žlice. l češnjak u prahu
- 1 kašika. l crni biber
- 1 kašika. l luk u prahu
- 1 kašika. l kajenska paprika
- 1 kašika. l sušeni listovi origana
- 1 kašika. l sušeni timijan
- Temeljito promiješajte sve sastojke i čuvajte u zaptivena tegla ili posuda
Recepti sa sličnim sastojcima: bakalar, krompir, paradajz šljiva, tijesto za vlasac, masline, mlijeko, jaja, biber slatko, celer, parmezan, bosiljak, origano, timijan, paprika, luk u prahu, češnjak u prahu, belo vino, peršun
Priprema recepta:
- Dva dana prije kuvanja stavite slani bakalar u posudu i sipati 1 litru. mlijeko. Hladiti 24 sata, sipati mlijekom i temeljno isperite bakalar hladnom vodom. Namočite bakalar u preostaloj 1 litri. mlijeko još 24 sata (u frižideru). Ponovo isperite vodom i temeljno osušite. Ribu narežite jako tanko.
- U tavi zagrejati maslinovo ulje. Stavite luk, zeleni luk, šalotka, celer, paprika i beli luk. Pržite 2 minute. Dodajte usitnjeni krompir, paradajz, crveno biber, crni biber, peršun i pržite, miješajući, 3 min. Dodajte nasoljeni bakalar i pirjajte 5 minuta, mešajući. Uklonite posudu sa vatre. Odvojite plahte za wontons tako da ih bili što tanji i namažite ih pretučenim jajetom.
- Stavite 2 kašike. l ispune na svakom od 16 listova i korica ostalih 16 listova. Pritisnite ivice vilicom. U loncu koji ključa dodajte raviole sa slanom vodom i kuhajte oko 5 minuta. Izađite s prorezom kašikom. So i biber. Izložite malu količina umaka u sredini plitke posude. Stavite 2 na sos ravioli. Pospite zelenim lukom, nasječenim biberom i rendanim Parmezan, portugalski sok od paradajza: U tavi zagrejati maslinovo ulje. Kad ulje počne dimiti, pržite luk, celer, paprika i češnjak na minutu. Dodajte rajčicu, masline, bosiljak, origano, timijan, sol, smrvljenu crvenu papriku i crnu papriku. Kuhajte malo. Ulijte vina i luka i smjesu prokuhati. Dodajte prolećni luk i kuhajte na jakoj vatri 12 minuta. Dodajte puter. At po potrebi dodajte začinnu smjesu.
