Portugalski kruh za odmor Folar de Páscoa u prijevodu znači “uskršnji poklon”. Tradicionalno su kumovi dali takvu tortu, sa kuhano jaje unutra, njegovi kumovi za Uskrs. Meko, bogato i ukusan hljeb koji se obično jede uz čaj ili mlijeko, mastan i razne džemove. Odličan je i za zdravice i sendviče. Glavni sastojci portugalskog slatkog hljeba su mlijeko, brašno, jaja, šećer, maslac i kvas. Tijesto je lako mijesiti ručno i mikserom. Formirani kruhovi ispred pečenjem namažite razmućenim jajetom tako da budu prekrivena sjajnim kora.
Autor recepta – Margie Buzam i Francis Medeiros
Time: 1 hour. 15 minuta Teškoća: lako Količina: 7 lepinja u receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 3 šipke svježe prešanog kvasca
- 0,5 tbsp. topla voda
- 2 žlice. toplo obrano mlijeko (ili hlađeno kuhano mlijeko) punomasno mleko)
- 2,25 kg. premium brašno
- 1 kašika kašike soli
- 12 svježih jaja, sobne temperature
- 3,5 tbsp. šećer
- 3 žlice. l limunov sok
- 220 gr rastopljeni puter
- 2 žlice. l soli
- 1 jaje umutiti
Recepti sa sličnim sastojcima: kvasno tijesto, više brašna sorte, jaja, mleko
Priprema recepta:
- Otopiti prešani kvas 0,5 tbsp. topla voda (nije) vruće). Dodajte 2 kašike. toplo obrano mlijeko (ili kuhano punomasno mleko, malo ohlađeno), 3 kašike. brašno i 1 sat l soli. Pomiješajte i stavite na stranu da napravite kvasac cvjetala.
- U zasebnoj posudi pomiješajte 12 svježih jaja, šećera i limunov sok. Umutiti dobro pa dodati rastopljeni puter. Dodajte smjesu kvasca, preostalo brašno i 2 kašike. l soli. Zamesiti gustin i ostavite da odstoji 10-20 minuta.
- Nastavite mijesiti mikserom dok tijesto ne počne zaostajati zdjele, ili ga mijesiti podmazanim rukama dok tijesto ne porumeni zaostaju za rukama. Proći će neko vrijeme i pokazaće se tijesto ljepljiva za razliku od tijesta za kruh. Stavite je u namašćenu posudu sa maslacem, poklopite i ostavite da se diže oko 1-3 sata udvostručen.
- Zatim pritisnite testo, preokrenite i ostavite da se digne sekundu puta dok se ne udvostruči u količini.
- Pažljivo odvojite oko 300 g. tijesto i oblik prekrasne kruhove. Stavite ih u namašćen oblik. Mora donesi 5-7 dobrih hljeba. Ostavite da se dižu u oblicima u treći put.
- Na vrhu svakog hljeba napravite 2-3 posjekotine dubine 0,5 pogledajte, a potom namažite vrhove jajetom tučenom od 1 kašike. l voda.
- Pecite na 160 ° C oko 10 minuta, zatim smanjite temperaturu na 150 ° C i pecite još 25-30 minuta.
- Izvadite hljeb iz rerne i stavite kruhove sa svoje strane na žice. na par minuta, a zatim rasporedite iz kalupa.
