Kulinarske vijesti: Prednosti artičoka
Na Univerzitetu u Ilinoisu proveli smo radoznalu laboratoriju istraživanje. Kao što se ispostavilo, artičoka sadrži važna jedinjenja, ubijanje ćelija raka pankreasa. Takve medicinske i kulinarske vijesti ne mogu ali ne zainteresovati. Kako jesti artičoke?
Kako jesti artičoke. Prednosti artičoka
Kuvanje artičoka
Povrće, čiji cvijet podsjeća na čičak, jelo se u srednjem vijeku samo muškarci. Aristokratski trn bio je čak sačuvan za budućnost s medom, tako da su se sredstva “muške moći” nalazila na stolu okrugli godine.
Nezreli cvijet jestiv je i ukusan dio. Posebna Artičoke zauzimaju ponosno mjesto na meniju sa zvijezdama Michelin. Francuske, grčke, španske metode kuhanja artičoka uključuju sudjelovanje povrća u juhama, prilozima, preljevu stola.
Možete to učiniti jednostavno i ukusno. Cvijet prokuhao odvojite nekoliko listova, umočite u sos i, sa zadovoljstvom postoji. Jezgra se obično reže na tanke kriške i doda na salate.
Kako oguliti artičoku?
Spoljni listovi su grubi. Treba ih prekinuti. Unutarnji listovi – nježnije. Obično se režu. Ovisno o receptu, povrću ili kuhana na pari ili upotrebljavajte samo jezgru. Nakon čišćenja delikatesa mora biti uronjena u zakiseljenu vodu. Onda ne će potamniti
Artičoke su pogodne u više faza sazrijevanja. Mladi (veličine jajeta) može se jesti cijela, pa čak i sirova. Oni mogu kiseli krastavac. U velikom povrću koristi se samo jezgra. Odrasli, otvoreno povrće više nije pogodno kuvanje.
Jeruzalemska artičoka je redovna tikvica. On aristokratska “kralježnica” rođaka bundeve slična je samo u ukusu. Imenski imenjak takođe ima mnoga korisna svojstva i mnoštvo metoda kuvanje.
Elvira Šiškina, komentatorka vijesti
