Punjena prepelica kraljevski
Obožavatelje serije „Veličanstveni stoljeće“ zanimaće kako kuhati prepelice Roxolana toliko volio. Prepelica od prepelice “izgleda kao kraljevski, zadivljujućeg ukusa u malenoj ptici sasvim zadovoljan, pa gosti nisu gladni ostaće.
Punjena prepelica
Kako pripremiti prepelice samo u Osmanskom carstvu mogu pogoditi. U palači Topkapi radilo je 13 hiljada kuvara! Štaviše, svaki je kuhao samo svoje “autorovo” jelo! Naš recept prepelica za kuhanje takođe tvrdi da su originalni!
Da vam skuvam punjene prepelice trebat će:
- Prepelice – 5-6kom.
- Maslinovo ulje i senf (za masnoće na masnoće).
- Cilantro ili peršun
- Pileća jetra – 200-300g.
- Sir – 100g.
- Luk – (mali) 1pc.
- Kuhana riža – 50g.
- Prepelice (za ukras).
Originalni izgled na jelu s mariniranim prepelicom prepelice jaja. Ukusna grickalica može se učiniti začinjenom ako u marinadu dodajte paprike čilija.
Možete kuhati ukusne prepelice punjene ovako:
Lešine ptica stavite na pola sata u slanu vodu sa dodatkom biber. Otopina se može blago zakiseliti vinskim sirćetom.
Premažite biljnim uljem senfom i masnoće masnoće namažite ptice.
Pileća jetre pirjati sa lukom na maslacu. Dodaj malo riže, sira i kilantro. Kada se zagreje, sir će sve svezati sastojci, a kilantro će dati specifičan okus. Može zamijeniti peršin cilantro.
Lešine ptica napunite punjenjem i pecite u rerni pola sata na t 180-200 °.
Ne pecite prepelice u pećnici! U suprotnom će i postati malo suva.
Ukusne ideje
U receptu za đumbir (piletinu) s umakom od Morela postoji način pravljenje ovog nevjerovatnog sosa. Naravno, morels – sezonske gljive, pa ako zaista želite sofisticiranost, potražite smrznute morele u prodaji. Ljubitelji hrane tvrde da s prepelica i jarebica dobro se slažu s umakom od papaje. Ali ovo je druga, buduća ukusna priča.
