Svijetle svijetlo zeleno povrće poput šparoga i zelenog graška i također mirisni komorač, ovom rižotu podarite proljetni izgled i svježina. Ali glavna tajna istinski proljetnog ukusa je povrće treba samo blago blanširati i ne kuhati kako bi se sačuvala njegova sočnost i tekstura. Stoga se tokom blanširanja šparoga i svježi grašak, pripremite pored zdjelice ledene vode u kojoj morat ćete odmah premjestiti povrće, onda oni to žele meko hrskavo. Prije nekoliko minuta dodajte ih u rižoto spremnost. Tamo dodajte mascarpone sir sa limunovim sokom još osvježavajući ukus i baršunasta tekstura. друзьями: 
Time: 45min Teškoća: lako Porcije: 4 U receptima se koriste dimenzije zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1,5 tbsp. l maslinovo ulje
- 1,5 tbsp. l (75 gr.) Maslac
- 3 žlice. sjeckani poriluk, samo bijele i svijetlo zelene boje dijelovi (2 kom.)
- 1 kašika. sjeckani komorač
- 1,5 tbsp. riža arborio
- 2/3 Art. suho bijelo vino
- 4-5 Art. ključale pileće zalihe
- 450 gr tanke šparoge
- 280 gr smrznuti zeleni grašak (odmrzavanje) ili 1,5 Čl. svježi oguljeni grašak
- 1 kašika. l naribana limunova korica (2 limuna)
- 2 žlice. l limunov sok
- 1/3 Art. mascarpone sir
- 0,5 tbsp. ribani parmezan + dodatno za posluživanje
- 3 žlice. l nasjeckani svježi luk + po želji arhiviranje
Recepti sa sličnim sastojcima: puter, por, sjeme luka, riža Arborio, bijelo vino, juha, šparoge, grašak, limun, sir mascarpone, parmezan, vlasac
Priprema recepta:
- U srednje jakoj posudi na srednje jakoj vatri zagrejati maslina i puter. Dodajte por i koromač i pržite 5-7 minuta dok ne omekša. Dodajte pirinač i sve promešajte minut da se premaže lukom i uljem. Ulijte bijelo vino i pirjajte na laganoj vatri, neprestano miješajući, dok većina vino ne apsorbuje u rižu. Dodajte pileće zalihe 2 ladice po puta mešajući sve dok se juha ne upije prije nego što procijedi još. Ovaj postupak bi trebao trajati 25-30 minuta.
- U međuvremenu, šparoge narežite nagibno na komade dužine 4 cm. i bacajte tvrde krajeve. Blanširajte ga u kipućem slanom vode 4-5 minuta, dok al dente. Odvod i odmah prebacite šparoge u ledenu vodu. (Ako se koristi svježi grašak, blanširajte ga u kipućoj vodi nekoliko minuta da prestanete biti skrobni.)
- Kad se rižoto kuha 15 minuta, izlijte vodu iz šparoge i dodajte mu rižoto sa graškom, limunovom koricom, 2 kašike kašike soli i 1 kašike kašike. crni biber. Nastavite kuhati i dodajte juhu, mešajući gotovo neprestano dok riža ne postane meka, ali ipak elastična.
- U maloj zdjeli pomiješajte limunov sok i sir mascarpone. Kada rižoto će biti spreman, isključite toplotu i promiješajte smjesu mascarpone s parmezanom i vlasac. Skinite sa štednjaka i ostavite nekoliko minuta, a zatim sol i biber po ukusu. Rižoto servirajte vruće, posuto parmezanom i vlasac.
