Jednostavno i brzo predjelo prženih kozica od škampa koji posluženi s prženim zelenim lukom i neverovatnim Romesco sosom. On je skladno se kombinira s plodovima mora i prvobitno je kovan posebno za njih. Kozice i luk možete pržiti i na roštilju i u grill tavi. Neće vam biti potrebno više od 5 minuta. Romesco umak možete pripremiti dan prije i čuvati ga u frižideru. Ovaj španski sos uključuje pečene slatke paprike i pečeni bademi, kao i dodatni začini. Paprike mogu Koristite konzerve da uštedite vreme. Vrhunski ljetni zalogaj vedrog ukusa. Hranjiva vrijednost jedne porcije: (ukupno 4) Kalorije 375, ukupna masnoća 28 g, zasićene masti 4 g. proteini 26 g., ugljikohidrati 10 g., vlakna 8 g., kolesterol 183 mg., natrijum 208 mg., šećer 5 g.
Autor recepta – Valerie Bertinelli – američka glumica
Time: 55min Teškoća: lako Porcije: 4 U receptima se koriste dimenzije zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Škampi od škampa
- 18 velikih kozica, oguljenih od školjki i crevnih vena
- 1 kašika kašike sitno naribana limunova korica
- 0,5 tsp sitno naribani beli luk
- 2 žlice. l maslinovo ulje
- 1 grozd zelenog luka, podrezan
- Specijalna oprema: 6 dugih skela od bambusa 10-15 cm.
Romesco umak
- 1/4 Art. maslinovo ulje
- 0,5 tbsp. sjeckani bademi
- 3 velika režnja češnjaka, sitno sjeckana
- 0,5 tsp dimljena paprika
- 1 limenka 450 gr. crvene paprike u konzervi, drenaža
- 2 kašike kašike sirćetni sirće
Recepti s sličnim sastojcima: škampi, slatka paprika, šerpa sirće, beli luk, paprika, bademi
Priprema recepta:
- Romanski umak: u srednje jakoj tavi na umjerenoj tavi zagrejte maslinovo ulje preko vatre. Dodajte bademe i pržite, često mešajući do zlatno smeđe boje, oko 3 minuta. Dodajte beli luk i mešajte i pržite dok blijedo zlatno i intenzivno aroma, oko 1 minut. Dodajte dimljenu papriku i promiješajte u roku od 30 sekundi. Prebacite u blender. Dodajte pečene paprike sirćeta i 0,5 kašike kašike sol, samljeti dok nije gotovo homogena mase. Prebacite u posudu i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Romesco umak možete pripremiti unaprijed za 1 dan i čuvati ga u frižider.
- Škampi škampi: u posudi pomiješajte kozice limunska korica, beli luk, 1 kašika. l maslinovo ulje, 0,5 kašike kašike sol i crni biber po ukusu. Na svaku stavite 3 kozice skewer. Sipajte zeleni luk u zdjelu preostalih 1 kašika. l maslina ulja i pospite prstohvatom soli.
- Zagrijte grill ili grill tavu na umerenoj vatri. Oljuštite zeleni luk, periodično okrećući dok ne postane na mjestima će izblijediti, a ne pjegavati se, oko 5 minuta. Prebacite u jelo. Pržite kozice na narescima, okrenuvši ih jednom, dok ne skuhaju, 2-3 minuta sa svake strane. Narežite skeči na zeleno jelo s lukom i poslužite s romesco sosom. Stol možete ukrasiti zalogajem sa jelom od govedine na žaru.
