Recept za goveđi biftek na žaru i povrće. Jelo zalijen sosom. Mesni sos priprema se uz dodatak zasićenih goveđi juha i sirće. Velikodušno poškropljeno španjolskim оливками. 
Photo of the dish: Анна УильямсVrijeme: 25 minuta Težina: lako Serviranje: 2 – 4 U receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1/4 Art. sjeckane masline (neobavezno)
- Repično ulje
- Gruba sol i zdrobljeni crni biber
- 2 šalotke, tanko isjeckana
- 1 češanj luka
- 1/2 žlice. lagano soljeni goveđi juh
- 2 žlice. l Worcester sos
- 2 žlice. l šeri ili vinsko sirće
- 2 žlice. l (30 gr.) Nesoljeni puter
- 1 kašika. l sjeckani vlasac
- 2 ribeye goveđi odrezak na kosti (govedina bez kosti na kosti) (svaka debljina 2,5 cm i teška 450 g.) soba temperaturu
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, masline, vlasac, šalotka, češnjak, vinsko sirće, šer sirće, Worcestershire sos
Priprema recepta:
- Zagrijte posudu od lijevanog željeza od 30 cm na jakoj vatri. u roku od 3 minuta. U međuvremenu osušite odreske papirom. peškiri. Lagano premažite uljanu repicu sa svake strane i začinite solju i paprom.
- U tavu dodajte 1-2 kašike. l ulja uljane repice (ovo će pomoći formiranje hrskava), a zatim stavite odreske u njega. Ne stavite ih prejako jedan za drugo ako su između odrezaka Ako vam preostane prostora, koristite dvije tave. Kuhajte odreske 3 minuta, nemojte ih istovremeno pomerati. Okreni se kvačicama odreske i kuhajte još 1 minutu do stupnja pečenog pečenja (ne prženo meso sa krvlju), 2 minuta – do srednje srednje vrednosti (uz sok je sjajan ružičasta) ili 4 minute – do srednje (srednje rijetko sa svijetlo ružičasti sok). Opis stepena pečenja odreska više pogledajte članak Kako kuhati odrezak. Odreske stavite na tanjur i lagano pokrijte folijom. Ostavite meso da odstoji najmanje 5 minuta prije nego što ga izrežete.
- Iz šerpe sipati ulje i sipati malo svežeg ulja. Smanjite vatru na srednju. Dodajte šalotku i beli luk i kuhajte 3-5 minuta dok povrće ne postane blago zlatno. Ulijte govedinu juha, Worcester sos i vinsko sirće i dovedite smjesu do vrenja. Kuvajte 3-5 minuta, dok smjesa ne ispari na pola. Isključite štednjak, dodajte puter, ostavite šerpu na šporetu dok maslac se neće rastopiti, a sos se neće zgusnuti. Dodajte po želji masline.
- Na tanjure stavite odreske, po vrhu prelijte sos i posolite zeleni luk. Pripremite Krompir kao prilog pire krompir.
