Cijela patka pečena s punjenjem, ovo je sjajno blagdansko jelo, koji će postati središte pažnje na vašem stolu. Kuhajte ukusno nadev od raženog hleba s jabukama, suvim šljivama i mirisnim začini i napunite ih šupljinom ptice. Takvo punjenje nije samo služi kao prilog koji se peče istovremeno s glavnim jelom, što je vrlo zgodno, ali istovremeno ispunjava patku veličanstvenim voćnih i začinjenih okusa, istovremeno ispijajući ukusno mesni sokovi. I kad je patka spremna, na osnovu potopljene od nje se priprema ukusna variva od masnoće koja se takođe poslužuje do stola. Podijelite sa prijateljima: 
Vrijeme: 4 sata. Teškoća: lako Serviranje: 6 – 8 U receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 patka težine 2,2 kg.
- 2 žlice. l (30 gr.) Maslac
- 1 luk, nasjeckan
- 2 stabljike celera sjeckani
- 0,5 tsp sjeme celera
- 1 kašika. koštice šljiva su prerezane na pola
- 3 Zlatne ukusne jabuke, oguljene i na kockice, i isjeckani
- 8 svježih listova kadulje
- 2 žlice. sušeni raženi hleb, na kockice, bez kore
- Sok od pola limuna
- 0,5 tbsp. masna krema
- 2 žlice. l brašno
- 1 kašika. voćno crno vino poput pinota noira
- 2 žlice. pileći juha
Recepti s sličnim sastojcima: patka, patka mast, celer sjemenke, kadulje, crno vino, vrhnje, jabuke, suve šljive
Priprema recepta:
- Patka se zna debljati ptica. Da biste smanjili masti i dobili kožu, započnite s obrezivanjem viška masnoće sa vrata i trupa.
- Isperite patku iznutra i izvana i temeljito je osušite papirom peškiri. Utrljajte cijelu površinu vani i u šupljinu solju i crni biber.
- Kuhajte nadjev.U velikoj tavi na srednje jakoj vatri. istopiti puter. Dodajte luk, celer, semenke celer, suve šljive, jabuke i 4 lista kadulje; soli i biber; pržite 10 minuta dok ne omekša. Dodajte kockice hljeba i miješajte, ravnomjerno raspoređujući sve sastojke. Stavite punjenje u veću zdjelu i poškropite ga limunovim sokom i masna krema; ponovo izmiješajte, posolite i popaprite.
- Umetnite smjesu u šupljinu patke. Odvojite komad aluminijske folije Dugačka 30 cm i stavite je na rešetku instaliranu u tavi za pečenje, tako da krajevi folije malo vise. Podignite patke dojke folija; ugurati vrhove krila pod lešinu i presaviti višak folijom na onom kraju patke na kojoj se nalazi punjenje. Folija će zaštititi punjenje od sagorevanje i stvaranje masti.
- Zagrejati pećnicu na 190 ° C. Pecite patku 2,5-3 sati, okrećući tavu za pečenje otprilike svakih 20 minuta strana. To je najbolji način da se osigura čak i hrskav kora. U gotovoj patki noge bi se trebale lako odmaknuti od lešine i termometar umetnut u bedro trebao bi pokazati temperaturu 82 ° C.
- Izvadite žicu sa patkom i stavite je na dasku za rezanje, da joj daju pauzu pre nego što iseku. Na dnu friteze će ostati puno masti. Otopite svu masnoću u zasebnoj posudi i čuvajte je drugu uporabu, a samo nekoliko jedara ostalo je u tijestu kašike.
- Gravy.Palite tavu za pečenje s malom količinom patka mast na štednjaku s 2 gorionika na umjerenoj vatri. Pospite brašno i izmešati da se napravi pasta. Povećajte vatru na maksimalno i dodajte vino. Kuhati, mešati i strugati komadići zaglavljeni na dnu sve dok tečnost malo ne ispari. Dodajte pileći fond i preostala 4 lista kadulje, sol i biber po ukusu. Kuvajte, mešajući, 1-2 minuta, dok Gravy se neće malo zgusnuti.
