Punjene palačinke sa bešamel sosom – detaljan prijať prípravu. Time: 2 час. 15 min Težina: srednja Porcije: 4 U receptima se koriste dimenzije zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
Za palačinke:
- 4 jaja kategorije CO
- 1/4 Art. rastopljeni puter, plus još malo za podmazivanje podloga
- 1 kašika. pšenično brašno
- Sol
- 2 žlice. mlijeko
Za umak bešamel:
- 1/2 žlice. naribani sir gruyere
- 3 žlice. l (45 gr.) Maslac
- 3 žlice. l vrhunsko pšenično brašno
- 2 žlice. mlijeko
- Sol
Za punjenje:
- 1 hrpa šparoga
- 1,5 tbsp. kuvana piletina ili bilo koji od vaših omiljenih preliva
- 1 kašika. l (15 gr.) Maslac
- 2 šalotke nasjeckane na pola prstena
- 1/2 žlice. suho bijelo vino
- 1 kašika. cherry rajčice
- 1 kašika. l sjeckani bosiljak plus malo listova za ukras
- Sol i mljeveni crni biber
Recepti sa sličnim sastojcima: palačinke, piletina, šparoge, šalotka, cherry rajčica, bijelo vino, gruyere sir, jaja, mlijeko, više brašna sorte, bosiljak
Priprema recepta:
- Kuhati palačinke: U posudi srednje veličine umutiti jaja. Umešajte rastopljeni puter polako i izmešajte. Dodajte brašno i sol i izmešajte. Polako dodajte mleko. Tijesto mora biti tečna. Tijesto prebacite i ostavite da odstoji frižider najmanje jedan sat.
- Prije kuhanja stavite malo rastopljenog krema ulje u tepsiji bez lepljenja i stavite na srednja vatra. U šerpu sipati nekoliko kašika tijesta, nagnuti ih tepsiju, dodavajući testo tako da ravnomerno prekriva dno tave. Treba malo vježbati: prva palačinka je obično grudast. Kad rub palačinke počne zaostajati za tavom, otprilike nakon 1-2 minute zataknite je lopaticom i zgrabite je prstima, preokreni. Palačinka treba biti zlatno smeđe boje. Saute to s druge strane minutu izvadite je i stavite na tanjir. Pecite ostale palačinke i slažite ih na hrpu, dodajući još puter u tavi ako je potrebno dok ne upotrebljavate svo testo.
- Napravite umak od bešamel: U srednje jakoj gulaš na umerenoj vatri istopiti puter. Dodajte brašno i pržite 3-4 minute da ostavi ukus sirovog brašna, ali ne smeđe je. Sipati mleko, neprestano mešajući da izbegavajte grudice. Solite, smanjite toplinu na srednju i Kuhajte dok se sos ne zgusne, oko 5 minuta. Uklonite posudu s vatre i dodajte sir. Držite toplo.
- Pripremite punjenje: U velikoj tavi na srednje jakoj vatri prokuhajte slanu vodu. Stavite šparoge i blanširajte otprilike minutu ili toliko dugo da menja boju, ali ne digestiran. Prebacite šparoge odmah u posudu sa slanim ledena voda za zaustavljanje procesa kuvanja. Kada šparoge su se ohladile, ocijedite vodu i narežite na 2,5 cm kriške., rezanje krajeva.
- Zagrijte srednju tepsiju na srednje jakoj vatri. Stavite puter, luk i pržite dok ne omekša, oko 5 min Ulijte vino i prokuhajte na pola. Dodajte piletinu, paradajz i sjeckani bosiljak. Kuhajte dok se ne zagrije, oko 3 min Dodajte šparoge i sos od bešamela. Isprobajte i dodajte začini.
- Palačinku stavite na radnu površinu. Postavi par kašike pileće smjese do centra. Palačinku razvaljajte u tubu. Ponovite s preostalim palačinkama i preljevima. (Možete staviti nadjev u 1 polovicu palačinke, razvaljajte ga na pola, pa ponovo na pola da napravite trokut.) Stavite 2 da poslužite palačinka za svaki tanjir za posluživanje. Stavi na vrh malo bešamel sos i ukrasite preostalim vrhovima i listićima šparoga bazilika. Poslužite odmah.